El CD contiene el reporte

Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh, Departamento de Ingenieria Agroindustrial, 2009

Bibliografía: hojas 196-211

El objetivo de esta investigación fue dar a conocer algunas presentaciones comerciales de los envases y embalajes utilizados en productos agrícolas en fresco desde aquellos elaborados con fibras naturales y que son totalmente biodegradables hasta aquellos plásticos modificados para su biodegradabilidad. La función primordial de los envases es proteger a los productos del daño mecánico, la contaminación química. microbiana y en algunos casos del oxígeno, el vapor de agua y la luz. El tipo de envase utilizado juega un papel importante en la vida del producto, le protege de factores de descomposición, tanto internos como externos. Así mismo se muestran algunas de sus presentaciones comerciales más ampliamente usadas, estos a su vez acompañados de agentes coadyudantes a preservar la calidad del producto, ya sea una atmosfera controlada, un envase activo o un envase inteligente. La revisión documental realizada muestra la cantidad de factores (respiración, perdida de humedad, perecibilidad, textura) a tomar en cuenta para la selección de un adecuado envase para los productos agrícolas en fresco, tanto para su transporte en campo, manejo, almacenamiento, distribución y comercialización. Para poder elegir y seleccionar los envases adecuados debemos conocer las generalidades del envase. lo cual también se desarrolló en este trabajo. Para la realización de esta investigación se visitaron las siguientes bibliotecas: la UNAM (la Biblioteca central., Facultad de Arquitectura y Diseño Industrial, Facultad de Química, Facultad de Contaduría y Administración), FES Cuautitlán, FES Acatlán, FES Aragón, FES lztacala, PN, CIESTAAM y UACH donde se realizó una recopilación de la información disponible sobre el envasado de productos agrícolas en fresco. --

The objective of this research was to show commercial presentations of packing used in fresh agricultural products, from those made from natural fibers and completely biodegradable, until those plastics modified for biodegradability. The primary function of packaging is to protect the products of mechanical damage, chemical and biological pollution, and, in some cases, oxygen, water steam and light. The type of packaging used plays an important role in product life, protect it from decomposition factors, including both, internal and external. This work also shows some of the most used commercial presentations, these can in turn be accompanied by coadyudantes agents to preserve the quality of the product, either a controlled atmosphere, an active packaging or an intelligent packaging. The document review indicates the factors (respiration, moisture loss, perishability, texture) to take into account in handling, selecting a suitable package for fresh agricultural products, either for its transport in field, storage, distribution or marketing. To be able to cho0se the appropriate packaging, the generalities of the packages must be known, this work also develops this subject. For conducting this research the following libraries were visited: UNAM (the Central Library, Faculty of Architecture and Industrial Design. Faculty of Chemistry, Faculty of Administration and Accounts), FES Cuautitlán, FES Acatlán, FES Aragon, FES lztacala, IPN, CIESTAAM and UACH where | made a compilation of available information on the packaging of fresh agricultural products.