El CD contiene presentación y reporte

Tesis (Ingeniero Agroindustrial ) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2015

Bibliografía: hojas 63-65

Contiene 1 plano --
1. Distribución de planta (Esc. 2:1)

Se propone el uso de una fuente de calor alternativa a partir de paneles solarestermodinámicos (PST) como medio de aporte térmico para pasteurización de leche y elaboración de queso dirigida a las pequeñas pasteurizadoras y queserías de los Reyes Etla, Oaxaca. Se calculó la demanda energética para cada proceso (pasteurización y elaboración de quesillo). Posteriormente se presenta una propuesta de conexión entre el circuito primario (Tecnología PST) y un circuito secundario cerrado conformado por el subsistema de acumulación, subsistema de distribución y subsistema de apoyo. A partir de ésta propuesta, se evaluó la pérdida de calor en tuberías del circuito secundario, posteriormente considerando el calor total demandado (calor en proceso+ calor perdido en tuberías de transporte) se eligió el equipo PST adecuado. Se determinó la inversión inicial de la tecnología PST y sus costos de operación a lo largo de 20 años (vida útil de la tecnología) para compararla contra una fuente de calor convencional tomando como referencia el costo de la caldera y sus costos de operación en 20 años. En los resultados se observó que el sistema del grupo termodinámico PST 16 (16 paneles solares termodinámicos) es factible al dirigirlo a la microindustria, cubriendo en su totalidad la demanda energética para una capacidad de 1,500 L de leche diarios con ahorros a partir del quinto año y un ahorro acumulado de 1, 676,548.00 (un millón seiscientos setenta y seis mil quinientos cuarenta y ocho pesos).al final de su vida útil. --

This investigation presents a proposal for the use of an alternative heat source from thermodynamic solar collectors (PST) for milk pasteurization and cheese elaboration at dairy small-industry in los Reyes Etla, Oaxaca. The energetic demand for each process (milk pasteurization and cheese elaboration) was calculated. Subsequently, the propose of a connection between the primary circuit (PST Technology) and a closed secondary circuit formed by the accumulation subsystem, distribution subsystem and backup subsystem was presented. From this proposal, the heat loss at the secondary system pipes was calculated. Considering the total heat requirements in the micro industry, the PST technology was chosen. The initial investment and operating costs of the technology PST was compared against a conventional heat source. It was observed that the system of thermodynamic group PST 16 (16 thermodynamic solar collectors) it is suitable to process 1500 L of milk per day covering total requirements, the economical savings begins at year five and the cumulative savings were 1,676,548.00 (One million six hundred seventy-six thousand five hundred forty -eight pesos) at the end of the useful life of the technology.