Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2009

Bibliografía: hojas 124-128

El presente trabajo propone las metodologías para determinar la incertidumbre expandida de las máquinas universales Instron Modelo A372-14 y el Texturómetro Modelo TA-XT2i, que se encuentran en el Laboratorio de Calidad en el Departamento de Ingeniería Agroindustrial (DIA) de la Universidad Autónoma Chapingo (UACh). Las máquinas universales se usan para medir las propiedades mecánicas de los materiales, principalmente a través de ensayos de tensión y compresión. En el D.I.A se han usado tanto el Instron Modelo A372-14, como el Texturómetro TA-XT2i principalmente para medir características de textura en alimentos como por ejemplo: galleta, aguacate, fresa y tortillas de maíz. El conocimiento de la incertidumbre de la máquina universal Instron Modelo A372-14 y del Texturómetro TA-XT2i, indicó que tan confiables son los datos obtenidos al realizar pruebas de tensión y compresión en dichos instrumentos. En pruebas de compresión con la máquina Instron, con la celda de 500 kgf en un rango de medición de cero hasta 50 kgf, se encontró una incertidumbre expandida del instrumento de 19.4 %L (porcentaje de lectura). La incertidumbre expandida de la medición en pruebas a compresión aplicada a diferentes envases para alimentos en la máquina Instron con la celda de 500 kgf, en escalas de: cero a 50 kgf, de cero a 100 kgf y de cero a 200 kgf, se encontró dentro del intervalo de 2.39 % L a 18.0 % L. En pruebas a tensión en el Texturómetro con la celda de 5 kgf, la incertidumbre expandida del instrumento fue de 0.410 %L, mientras que con la celda de 25 kgf ese parámetro fue de 0.544 %L. La incertidumbre expandida de la medición en pruebas de tensión aplicada a los diferentes materiales de envase en el Texturómetro con la celda de 5 kgf se encontró dentro del rango de 4.51 %L a 6.80 %L y para la celda de 25 kgf el rango fue de 4.12 %L a 8.90 %L

This work proposes the methodologies for determining the expanded uncertainty of the universal machines Instron Model A372-14 and the Texture analyzer Model TA-XT2i, who are in the Laboratory of Quality in the Departamento de Ingeniería Agroindustrial (D.I.A.) of the Universidad Autónoma Chapingo (UACh). The universal machines are used to measure the mechanical properties of materials, mostly through tests of tensile and compression forces. In the D.I.A. have been used both the Instron Model A372-14, as the Texture analyzer TA-XT2i mainly to measure characteristics of texture in food such as: cookie, avocado, strawberry and corn tortilla. The knowledge of the uncertainty of the universal machine Instron Model A372-14 and the Texture analyzer TA-XT2i, indicated that as reliable are the data obtained when testing tension and compression in these instruments. In compression test with the 500 kgf cell by the universal machine Instron and a range of measuring for cero to 50 kgf the expanded uncertainty of the instrument was: 19.4 %M (percent of measurement). In tests to compression applied to several packages by the machine Instron with the cell 500 kgf in scales from: zero to 50 kgf, the zero to 100 kgf and zero to 200 kgf, the expanded uncertainty of the measurement found within the range from 2.39 %M to 16.80 %M. In tensile test whit Texture analyzer with the 5 kgf cell, the expanded uncertainty of the instrument was: 0.410 %M, and for the 25 kgf cell was 0.544 %M. In tensile force test applied to food packaging materials by the Texture analyzer with the 5 kgf cell, the expanded uncertainty of the measurement found within the range from 4.51 %M to 6.80 %M and with the 25 kgf cell it found within the range between 4.12 %M and 8.90 %M.