El CD contiene reporte y artículo --
Los planos están incluidos en el reporte

Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2017

Bibliografía: hojas 90-92

1 plano :--
1. Diagrama de tuberías e instrumentos

La aplicación de métodos de conservación que mantengan las características organolépticas de los productos cada vez toma mayor importancia, ya que el mercado requiere de productos mínimamente procesados; uno de los métodos es la aplicación de bajas temperaturas mediante la utilización de cámaras frigoríficas para almacenamiento de alimentos. El presente trabajo tuvo la finalidad de realizar el cálculo de los requerimientos de una cámara frigorífica de forma eficiente, para prolongar la vida de anaquel y satisfacer los requerimientos del mercado en temporada baja de manzana producida en el municipio de Cuauhtémoc, Chihuahua. Diseño realizado bajo las recomendaciones de la Sociedad Americana de ingenieros en Calefacción, Refrigeración y Aire Acondicionado (ASHRAE). La capacidad de la cámara se estimó en 1400 toneladas, con dimensiones de 28.3 m de ancho, 28.2 m de largo y 9.5 m de alto, capacidad alcanzada en 12 días con un flujo de entrada de 125 toneladas por día, bajo estas condiciones se calculó una carga térmica de 78.14 TR (274.807 kW) a una temperatura interior de la cámara de 0 ºC. Se seleccionó el refrigerante aplicando la terminología de compresión simple, obteniendo al R717 como la mejor opción, ya que el efecto refrigerante para estas condiciones fue 5.8 más que el R22 y 6.6 veces más que el R134a. Se optó por utilizar un sistema recirculado tipo Phillips que ofrece bastantes beneficios para el amoniaco (R717) en estas condiciones. --

The application of conservation methods that maintain the organoleptic characteristics of the products is becoming more and more important, since the market requires minimally processor products; One of the methods is the application of low temperatures through the use of refrigeration chambers for food storage. The present work had the purpose of making the calculation of the requirements of a refrigeration chamber efficiently, to prolong shelf life and satisfy the requirements of the market in low season Apple produced in the municipality of Cuauhtémoc, Chihuahua. Design made under the recommendations of the American Society of Heating, Refrigeration and Air Conditioning Engineers (ASHRAE). The capacity of the camera was estimated at 1400 tonnes, with dimensions of 28.3 m wide, 28.2 m long and 9.5 m high, capacity reached in 12 days with an inlet flow of 125 tons per day, under these conditions a thermal load of 78.14 TR was calculated (274,807 KW ) at an internal temperature of the Chamber of 0 ° C. The refrigerant was selected by applying the simple compression terminology, obtaining the R717 as the best option, since the refrigerant effect for these conditions was 5.8 more than the R22 and 6.6 times more than the R134a. It was opt to use a recirculated Phillips-type system that offers many benefits for ammonia (R717) under these conditions.