Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 1998

Bibliografía: hojas 69-70

El estudio presente trabajo estuvo enfocado a realizar un de los procesos de transferencia de calor que ocurren en un pasteurizador coagulador de uso rural diseñado para una capacidad de 30 litros, con el fin de elaborar un modelo matemático que describa el comportamiento de los flujos de calor así como la predicción de las temperaturas del proceso de pasteurización en (calentamiento, retención y enfriamiento). Tres fases Una de las principales características del modelo es que está diseñando para ser aplicado a pasteurizadores del mismo tipo, pero de diferentes capacidades. Un estudio de esta naturaleza aporta conocimientos útiles para el diseño y optimización de equipos similares para diferentes capacidades, en trabajos posteriores.

This work carried out a study of the processes of heat transfer which occur in a pasteurizer-curdler for rural use, designed for a capacity of 30 liters. This was done with the objective of developing a mathematical model which describes the behavior of heat flows and predicts the temperatures of the process of pasteurization in its three phases (heating, holding and cooling). One of the main characteristics of the model is that it is designed to be applicable to pasteurizers of the same type with different capacities. A study of this nature contributes with useful knowledge for the desing and optimization of similar equipment for different capacities in future work.