Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2007

Bibliografía: hojas 64-68

El contenido de proteína en trigo juega un papel importante en la calidad de la harina, ya que puede determinar su uso final. La proporción de este componente en el grano se ve afectado por el factor genético, pero también por el ambiente de cultivo. En el presente trabajo se probaron 19 líneas avanzadas y seis variedades testigo de uso comercial. Los 25 genotipos se cultivaron en tres localidades: Juchitepec y Coatepec en el Estado de México, y Zotoluca en el estado de Tlaxcala, bajo condiciones de temporal. En cada tratamiento se evaluaron las variables agronómicas: días a floración, días a madurez, altura de la planta y rendimiento; en el grano: índice de perlado del grano, peso hectolítrico, y en la harina integral y refinada: el contenido de proteína en ambas. Los resultados mostraron que el contenido de proteína fue influenciado por el ambiente y genotipo, en diferente grado para cada localidad. La mayoría de las líneas avanzadas presentaron contenidos de proteína (harina integral y refinada) superiores a los testigos, pero menor rendimiento que los testigos. Se identificaron líneas (4, 17, 1 y 12) con alto contenido de proteína y variables agronómicas aceptables (rendimiento, ciclo de crecimiento y .altura de planta), que pueden ser utilizadas como progenitores dentro de programas de mejoramiento genético orientados al incremento del contenido de proteína en trigo de temporal. --

Protein content in wheat plays an important role in flour quality, since it determines in a high degree the end use of flour. Protein content in wheat grain is affected by environmental and genetical factors. In order to establish the effect of this factors in the protein content of wheat, the behaviour of 19 advanced lines and six commercial cultivars (used as reference) grown under rainfeed conditions in three locations: Juchitepec, Mex., Coatepec, Mex. and Zotoluca, Tlax., was studied. For each treatment, the following traits were determined: a) agronomic variables (in field): days to flowering, days to maturity, plant height and grain yield, b) grain: pearling index, specific weight, and c) flour (whole and white): protein content. Protein content was influenced by the environmental conditions of locations and genotype, in a different degree for each variable. Most of the advanced lines presented high protein values (whole and white flour) superior to those of reference cultivars, but lower yields. It was possible to identify four advanced lines (4, 17, 1 and 12) with high protein content, as well as acceptable agronomic variables (grain yield, growth legth and plant height), which can be used as progenitors in genetic breeding programs to increase protein content for wheat cultivated under rainfeed conditions in the region of High Valleys in Mexico.