El CD contiene reporte y articulo

Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh, Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2013

Bibliografía: hojas 101-105

El presente proyecto tiene como objetivo conocer, por un lado, la factibilidad y viabilidad para la instalación de una planta productora y comercializadora de una bebida con propiedades antioxidantes, obtenida a partir de extractos acuosos de cálices de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.) , y también, tener una primer aproximación sobre las actitudes que tienen los consumidores hacia las bebidas saborizadas; por otro lado, se persigue analizar el grado de aceptación que tendría la bebida funcional de jamaica con propiedades antioxidantes con el fin de analizar el potencial de mercado de dicho producto. A partir de los resultados obtenidos de una encuesta específica que se administró en la ciudad de Texcoco, se obtiene que existe un mercado potencial para este tipo de bebida, caracterizado por jóvenes adultos, preocupados por aspectos relacionados con la salud, con una formación académica mínima de Bachillerato. El 82% de las personas del mercado meta consumen bebidas saborizadas de jamaica. Las características más valoradas por los consumidores al momento de la compra son: el sabor (92%), que sean naturales y saludables (86%), el valor nutritivo (82%) y la relación calidad-precio (72%). El precio promedio que los consumidores estarían dispuestos a pagar por una bebida de jamaica enriquecida con antioxidantes en presentación de 240ml es de $11.00. La demanda potencial de la bebida es de 3, 913,000 unidades por año, en presentaciones de 240 ml. El proyecto tuvo un VAN (15%) de $4, 982,315.02, una TIR de 43.2% y una relación beneficio-costo de 1.70, indicadores que permiten dictaminar que el proyecto es técnicamente viable, económicamente rentable, así como social y ambientalmente factible.

This project aims to determine, first, the feasibility and viability for the installation of a producer and marketer of a drink with antioxidant properties obtained from aqueous extracts of hibiscus calyces (Hibiscus sabdariffa L.), and also, having a first approximation on attitudes consumers have towards flavored drinks, on the other hand, it seeks to analyze the degree of acceptance that would hibiscus functional beverage with antioxidant properties in order to analyze the market potential of the product. From the results of a specific survey was administered in the city of Texcoco, we find that there is a potential market for this type of beverage, characterized by young adults, concerned about health-related issues, with a minimum academic bachelor´s degree. The 82% of people consume beverages target market jamaica flavored drinks. The features most valued by consumers at the time of purchase are: taste (92%), that are natural and healthy (86%), nutritional value (82%) and value for money (72%). The average price that consumers are willing to pay for a drink enriched with antioxidants jamaica presentation 240ml is $ 11.00. The potential demand for the drink is 3, 913,000 units per year in 240 ml presentations. The project had an NPV (15%) of $ 4, 982,315.02, an IRR of 43.2% and a benefit-cost ratio of 1.70, indicators that dictate that the project is technically feasible, economically viable, and socially and environmentally feasible.