El CD contiene reporte

Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2011

Bibliografía: hojas 53-56

La temperatura podría ser el factor más importante en el proceso de cultivo de hongos por la influencia en su metabolismo, la literatura indica que al disminuir la temperatura del micelio inmediatamente después de la fructificación este entrará en una fase de estrés lo que inducirá al brote de los cuerpos fructíferos. Este proceso ha sido probado en champiñón. En la presente investigación se aplica este principio en setas (Pleurotus ostreatus). Se realizó una optimización previa, basándose en el método estadístico de Superficie de Respuesta, con el Diseño Central Compuesto, cuyas 9 combinaciones de tratamientos dirigieron los cambios de temperatura y el tiempo. La combinación que indujo el mayor peso en gramos por kilogramo de sustrato fue el mejor (16°C, 6hrs). Con estas condiciones se realizó un experimento confirmatorio Bajo un diseño completamente al azar ensayando los tratamientos: T1 (16°C, 6 hrs), T2 (11°C, 2.3 hrs) y un testigo. Los resultados obtenidos confirmaron que, efectivamente, al reducir la temperatura del micelio, éste entra en un estado de estrés e induce a la fructificación. El tratamiento óptimo para inducir el brote de los cuerpos fructíferos consiste en reducir la temperatura a 16 °C durante 6 horas. --

Temperature could be the most important factor in the crops of mushrooms by influencing in their metabolism, according to this, literature indicates that when mycelium temperature decrease immediately after fruiting, this will enter on a stress phase that induce the outbreak of the fruiting bodies, such a process has been tasted on Mushroom (Champiñon). The present study apply this assertion in mushrooms (Pleurotus ostreatus), in which a previous optimization was performed, based on the statistical method of Surface Response with a Central Composite Design, where 9 combinations of treatments directed changes in temperature and time. That greatest combination that induced the major weight per kilogram was the best substrate (16° , 6 hours). Under these conditions a confirmatory experiment were planned in a completely randomized design rehearsing treatment: T1 (16°C, 6 hrs), T2 (11°C, 2.274 hrs) and a control. The results confirm that, indeed, decreasing mycelium temperature, it gets into a stress phase and induce fruiting. The optimal treatment to induce the outbreak of fruit bodies consist on reducing temperature to 16 °C for 6 hours.