El CD contiene artículo, presentación y reporte.

Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2014

Bibliografía: hojas 66-68

3 planos --
1. Plano de distribución de áreas --
2. Plano de distribución de equipo --
3. Plano de diagrama de recorrido

El presente trabajo reúne antecedentes técnicos económicos y sociales para determinar la factibilidad técnica y económica para el establecimiento de una planta deshidratadora de fresa en Irapuato, Guanajuato. En esta investigación, se elaboró un estudio de abasto de materia prima, un estudio de mercado, el diagnóstico de la organización, la localización y tamaño de la planta, así como la selección del proceso de producción, del equipo y maquinaria, además se elaboraron los planos correspondientes y por supuesto se realizó el análisis y evaluación financieros. El estado de Guanajuato ocupa el tercer lugar como productor de fresa a nivel nacional y dentro de este estado el municipio de Irapuato ocupa el primero. Sin embargo algunos productores se encuentran expuestos al intermediarismo y venden la fresa a precios muy bajos, por lo tanto este trabajo tiene como objetivo ser una alternativa de venta directa a la industria para los productores, además de ser una fuente de empleos y generar productos naturales, prácticos, saludables y nutritivos. Se pretende lanzar al mercado fresa deshidratada natural, con chile y con chocolate. Para este proyecto se ha determinado que es necesario realizar una inversión de $8’ 914,920.00. El análisis se realizó a 8 años obteniendo en la evaluación financiera los principales indicadores, una VAN de $190’ 310,860.00, una relación Beneficio/Costo de 1.85 y una tasa interna de rentabilidad (TIR) de 196.27%. Finalmente se concluyó que la instalación y puesta en marcha de este proyecto es técnica, económica, social y ambientalmente factible.

This paper brings together economic, technical and social history to determine the technical and economic feasibility study for the establishment of a dehydration plant strawberries in Irapuato, Guanajuato. In this research, was developed a study of supply of material premium, market research, diagnosis of the organization, the location and size of the plant, and the selection of the production process, equipment and machinery, also was developed the corresponding planes and of course the financial analysis and evaluation was conducted. The state of Guanajuato ranks third as strawberry producer nationally and in this state the municipality Irapuato ranks first. However some producers are exposed to the middlemen and sell strawberries at very low prices, therefore this work aims to be an alternative to direct sales to the industry for producers, as well as being a source of jobs and generate natural products, practical, healthy and nutritious. It is intended to bring out to the market dehydrated strawberry natural, with chili and chocolate. For this project it was determined that it is necessary to make an investment of $ 8 '914,920.00. The analysis was performed at 8 years getting in the financial evaluation principal indicators, a NPV of $ 190 '310,860.00, a benefit / cost relation of 1.85 and an internal rate of return (IRR) of 196.27%. Finally it was concluded that the installation and commissioning march of this project is technically, economically, socially and environmentally feasible.