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Estudio de factibilidad Técnico-Económico para el establecimiento de una planta procesadora de membrillo (Cydonia oblonga Mill) y propuesta del sistema HACCP en el proceso / Ivan Figueroa Parra y Ana Romero Lucio

By: Contributor(s): Material type: TextLanguage: Spanish Summary language: English Chapingo, México : El autor, 2015Description: x, 121 hojas : diagramas, tablas, gráficas, planos, fotos + 1 CD-ROMContent type:
  • texto
Media type:
  • no mediado
Carrier type:
  • volumen
Uniform titles:
  • Technical-economic feasibility study for the establishment of a processing plant quince (cydonia oblonga mill) and proposal of haccp system in the process. Español
Subject(s): Online resources:
Contents:
Contiene 1 plano : -- 1. Plano de distribución de áreas (Esc. 1:200)
Dissertation note: Formulación y Evaluación de Proyectos (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2015 Abstract: El objetivo principal del proyecto es realizar un estudio de factibilidad técnico- económicopara la instalación de una planta procesadora de membrillo (Cydonia oblonga Mill) en elmunicipio de Nombre de Dios, Durango y realizar una propuesta del sistema HACCP enel proceso de producción de mermelada de membrillo.La elaboración de mermelada a partir del membrillo constituye una buena opción, en elconsumo y comercialización del membrillo, para el beneficio de consumidores yproductores.Para este proyecto se ha determinado que es necesaria una inversión de, 121,656.10, una relación Beneficio/Costo de 1.15y una tasa interna de rentabilidad (TIR) de 29%.Las exigencias agroalimentarias en materia de sanidad, inocuidad y calidad hacennecesaria la implementación de un sistema que solucione esas exigencias, paramantenerse y expandirse en el mercado nacional y buscar el mercado internacional.El sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) garantiza inocuidad ycalidad en los alimentos por medio del análisis y control de riesgos en el proceso deproducción. Para ello se establecen las bases del sistemaHACCP en el proceso deelaboración de mermelada de membrillo aplicando los 7 principios que conforman alsistema HACCP, lo cual permitió la identificación de dos puntos críticos de control, uno en la concentración y el otro en la esterilización.Abstract: The main objective of the project is to study technical and economic feasibility for the installation of a processing plant Quince (Cydonia oblonga Mill) in the municipality of Nombre de Dios, Durango and do a proposal of HACCP system in the production process quince jam. The elaboration of as of quince jam constitutes a fine option, in the consumption and commercialization of quince, for the benefit of consumers and producers. For this project it is determined that an investment of
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CD Ingenieria Agroindustrial Tesis Tesis F54 2015 (Browse shelf(Opens below)) Ej.3 Available (Préstamo interno) 1101009400
Tesis Ingenieria Agroindustrial Tesis Tesis F54 2015 (Browse shelf(Opens below)) Ej.1 Available (Préstamo interno) 1101009398
CD Ingenieria Agroindustrial Tesis Tesis F54 2015 (Browse shelf(Opens below)) Ej.2 Available (Préstamo interno) 1101009399
Tesis digital Ingenieria Agroindustrial En línea Tesis digitales de Licenciatura Available 1201009398

Formulación y Evaluación de Proyectos (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2015

Bibliografía: hojas 104-106

Contiene 1 plano : --
1. Plano de distribución de áreas (Esc. 1:200)

El objetivo principal del proyecto es realizar un estudio de factibilidad técnico- económicopara la instalación de una planta procesadora de membrillo (Cydonia oblonga Mill) en elmunicipio de Nombre de Dios, Durango y realizar una propuesta del sistema HACCP enel proceso de producción de mermelada de membrillo.La elaboración de mermelada a partir del membrillo constituye una buena opción, en elconsumo y comercialización del membrillo, para el beneficio de consumidores yproductores.Para este proyecto se ha determinado que es necesaria una inversión de, 121,656.10, una relación Beneficio/Costo de 1.15y una tasa interna de rentabilidad (TIR) de 29%.Las exigencias agroalimentarias en materia de sanidad, inocuidad y calidad hacennecesaria la implementación de un sistema que solucione esas exigencias, paramantenerse y expandirse en el mercado nacional y buscar el mercado internacional.El sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) garantiza inocuidad ycalidad en los alimentos por medio del análisis y control de riesgos en el proceso deproducción. Para ello se establecen las bases del sistemaHACCP en el proceso deelaboración de mermelada de membrillo aplicando los 7 principios que conforman alsistema HACCP, lo cual permitió la identificación de dos puntos críticos de control, uno en la concentración y el otro en la esterilización.

The main objective of the project is to study technical and economic feasibility for the installation of a processing plant Quince (Cydonia oblonga Mill) in the municipality of Nombre de Dios, Durango and do a proposal of HACCP system in the production process quince jam. The elaboration of as of quince jam constitutes a fine option, in the consumption and commercialization of quince, for the benefit of consumers and producers. For this project it is determined that an investment of

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