Taller de leche / Basado en el trabajo de Gaetano Paltrinieri; colaborador Marco R. Meyer y otros; revisión F. Orozco Luna

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Material type:

TextSeries: Manuales para educación agropecuaria : Área industrias rurales; 31 (Trillas) | Manuales para educación agropecuaria : Área industrias rurales; 31 (Trillas)Publisher: México, D. F.: Trillas, 1990Edition: Segunda ediciónDescription: 111 páginas: ilustracionesContent type:

texto

Media type:

sin medio

Carrier type:

volumen

ISBN:

968-24-3740-7

Subject(s):

DDC classification:

637.1 T35 1990 20

Contents:

1. Introducción.-- 2. Construcción general del taller.-- 3. Sumario.-- 4. Sección de recepción.-- 5. Sección de Higienización.-- 6. Sección de envasado.-- 7. Sección de esterilización.-- 8. Sección de elaboración de quesos.-- 9. Sección de mantequilla y crema.-- 10. Sección de yogurt.- 11. Sección de leche concentrada y en polvo.

Summary: La industria rural juega un papel importante en la transformación de materias primas, tanto de origen animal como vegetal, para obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la humanidad. El procesamiento tiene como objetivo la mejor conservación de las materias primas así como una mayor diversificación en lo que se refiere a su presentación. En este manual se trata la materia relativa al equipo que se utiliza en e taller de leche para la preparación de los diferentes productos lácteos derivados.

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Holdings
Cover image	Item type	Current library	Home library	Collection	Shelving location	Call number	Materials specified	Vol info	URL	Copy number	Status	Notes	Date due	Barcode	Item holds	Item hold queue priority	Course reserves
	Libro	Zootecnia		General		637.1 T35 1990 (Browse shelf(Opens below))				Ej.1	Available (Préstamo interno)			5102000461

ej.1: C/E

Basado en el trabajo de Geatano Paltrinieri. Este manual ha sido elaborado dentro de un proyecto de cooperación técnica internacional de la DGETA, SEP, FAO y PNUD.

La industria rural juega un papel importante en la transformación de materias primas, tanto de origen animal como vegetal, para obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la humanidad. El procesamiento tiene como objetivo la mejor conservación de las materias primas así como una mayor diversificación en lo que se refiere a su presentación.
En este manual se trata la materia relativa al equipo que se utiliza en e taller de leche para la preparación de los diferentes productos lácteos derivados.

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