Características del queso cocido de Sonora [Videograbación] / director Armando Santos Moreno
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FilmSeries: Publication details: Chapingo, México : El autor, 2015Edition: 1a ediciónSubject(s): Online resources: | Cover image | Item type | Current library | Home library | Collection | Shelving location | Call number | Materials specified | Vol info | URL | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | Item holds | Item hold queue priority | Course reserves | |
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| Vídeo | Ingenieria Agroindustrial En línea | Videos | Available | 1210014933 |
Duración: 17:12 minutos
Asignatura Sistemas Agroindustriales Grado 6° Grupo 4
Equipo: Rubén de la Torre Nava...y otros.
Agradecimiento: A los queseros del noroeste del estado de Sonora, principalmente de los municipios de Santa Ana y Trincheras.
Introducción (00:04) -- Ordeña (00:42) -- Colecta (02:57) -- Recepción de la leche (03:38) -- Cuajado mixto (04:04) -- Agitado y reposado (05:56) -- Desuerado (06:49) -- Molido y salado (08:02) -- Chedarización o fermentación (09:01) -- Malaxado o cocido (10:00) -- Amasado y doblado (10:59) -- Porcionado (11:46) -- Moldeado (12:15) -- Oreado (14:15) -- Enfriado y congelado (15:11) -- Empacado y etiquetado (15:59) -- Créditos (16:40)
Narrador: Armando Santos Moreno
Guion: Armando Santos Moreno
Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
Modo de acceso: Internet
Audio: En español
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