Procesamiento básico de la leche en derivados / Abraham Villegas de Gante
Material type:
TextSeries: Agronomía esencial. Producción agroindustrial (UACh)Chapingo, México : Universidad Autónoma Chapingo, 2021Edition: 1a ediciónDescription: 63 páginas : ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotosContent type: - texto
- sin medio
- volumen
- 978-607-12-0613-8
- 637.14 V55 2021 20
- SF250.5 .V55 2021
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| Libro | Biblioteca Central Planta principal - Colección General | General | 637.14 V55 (Browse shelf(Opens below)) | c.5 | Available (Préstamo 15 días) | 33724002582293 | ||||||||||||
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| Libro | Ingenieria Agroindustrial | General | 637.14 V55 2021 (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available (Préstamo interno) | 1102014538 | ||||||||||||
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| Libro | Ingenieria Agroindustrial | General | 637.14 V55 2021 (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 3 | Available (Préstamo 5 días) | 1102014540 | ||||||||||||
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| Libro | Ingenieria Agroindustrial | General | 637.14 V55 2021 (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 5 | Available (Préstamo 5 días) | 1102014542 | ||||||||||||
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| Libro | Ingenieria Agroindustrial | General | 637.14 V55 2021 (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 8 | Available (Préstamo 5 días) | 1102014545 | ||||||||||||
| Libro | Ingenieria Agroindustrial | General | 637.14 V55 2021 (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 9 | Available (Préstamo 5 días) | 1102014546 | ||||||||||||
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Bibliografía: página 63
Introducción --
Productos lácteos --
Jocoque --
Yogur --
Kéfir --
Nata --
Quesos --
Dulces --
Bibliografía
La leche y sus derivados han acompañado al humano desde tiempos remotos, cuando se domesticaron los primeros mamíferos y cuando se volvió sedentario.Entre los derivados obtenidos de la leche de estos mamíferos seguramente se hallaban las leches fermentadas espontánea y naturalmente, y quesos rústicos que fueron creados casualmente y cuyas recetas fueron perfeccionadas con el tiempo. Todos estos productos originarios se elaboraban con leche cruda y se conservaban gracias a las fermentaciones que ocurrían en la misma leche fluida o en las pasta de los quesos.
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