Maestría en Ciencias en Innovación Ganadera Departamento de Enseñanza, Investigación y Servicio en Zootecnia, 2022 Maestría

Incluye referencias bibliográficas: páginas 31-37

Los antibióticos se han utilizado como promotores del crecimiento en rumiantes. Sin embargo, la aparición de bacterias resistentes a estos fármacos ha conducido a la búsqueda de productos alternativos con efectos similares a los antibióticos, pero de origen natural. En un primer estudio, se evaluaron los efectos de la suplementación dietética con taninos (TANs) en el comportamiento productivo, la fermentación ruminal y las emisiones de metano (CH4) en bovinos para carne usando metaanálisis (MA). La suplementación con TANs no afectó el comportamiento productivo (p>0.05); sin embargo, mejoró la concentración ruminal de propionato y butirato, y redujo la concentración ruminal de nitrógeno amoniacal y las emisiones de CH4 (p<0.01). En un segundo estudio se evaluaron los efectos de la suplementación dietética de una mezcla poliherbal (MP) en el comportamiento productivo, las características de la canal y la calidad de la carne de corderos. No hubo efectos (p>0.05) de MP en comportamiento productivo, características de canal, color y composición química de la carne. La fuerza de corte disminuyó, mientras que pH y pérdida por goteo de la carne aumentaron linealmente (p<0.05) cuando se incrementó la dosis de MP. En un tercer estudio se evaluaron los efectos de la suplementación dietética con TANs en el comportamiento productivo, calidad de la carne y estado antioxidante del suero sanguíneo de ovinos usando MA. La suplementación con TANs no afectó el consumo de MS ni la calidad de la carne (p>0.05); sin embargo, aumentó la ganancia de peso, la capacidad antioxidante total y redujo la conversión alimenticia (p<0.05). En conclusión, es posible utilizar TANs para reducir emisiones de CH4 en bovinos y mejorar el comportamiento productivo y estado antioxidante en ovinos. Además, la MP podría utilizarse para mejorar la terneza de la carne de ovinos.