(Ingeniero Agroindustrial) -- Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2024. Licenciatura

Incluye referencias bibliográficas: páginas 60-74.

El desarrollo de enfermedades debido a agentes fitopatógenos es una de las principales causas de pérdidas en postcosecha de productos hortofrutícolas. Un caso específico es el del aguacate (Persea americana), que se afecta por hongo como los pertenecientes al género Colletotrichum spp., responsables de la enfermedad de antracnosis. La infección en los frutos sucede en cualquier etapa de la cadena productiva, permaneciendo latente hasta su desarrollo en la etapa de maduración, resultando imperceptible antes. El impacto ocasionado está en gran medida relacionado al control utilizado, donde el de tipo químico es el más utilizado. Los aceites esenciales son mezclas de compuestos químicos extraídos de plantas aromáticas. Son empleados en distintos sectores debido a las características que poseen, entre las cuales está la propiedad antifúngica, originada por la presencia de compuestos terpénicos, destacando al timol y carvacrol. Este tipo de compuestos se encuentran en mayor proporción en aceites como el de tomillo, lo que podría significar una alternativa de control biológico. De este modo, el presente trabajo se realizó utilizando aceite esencial de tomillo para inhibir in vitro al hongo Colletotrichum siamense aislado de frutos de aguacate. Se realizó una primera evaluación de manera directa o por contacto, teniendo que a 800 ppm la inhibición fue completa, lo que identificó la Concentración Mínima Inhibitoria (CMI). Se realizó una segunda evaluación con el uso del aceite esencial en fase gaseosa, donde se manejaron tres tiempos de exposición de aceite esencial (2, 3 y 4 h de recirculación) y de donde se derivó una CMI fue de 67 ppm, que correspondió a 4 h de recirculación. Las otras dos condiciones sólo tuvieron un efecto fungistático, pues el hongo retomó su crecimiento una vez que el ambiente estuvo libre de aceite esencial.