Los planos están incluidos en el reporte.

Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2003

Bibliografía: hojas 71-72

3 planos: --
1. Plano de distribución de áreas --
2. Plano de distribución de áreas 2 --
3. Fachada principal

En la flora mexicana existen gran variedad de plantas, entre estas se encuentran algunos frutales utilizados desde antes de la colonia para la alimentación humana, como el capulín (Prunus serotina var. capuli). En México poco se ha trabajado sobre al aprovechamiento industrial del capulín (Prunus serotina var. capuli), a pesar de que es una fruta de muy alta perecibilidad y son elevadas las pérdidas en postcosecha, además de que su producción solo es de temporada y por lo mismo la disponibilidad en el mercado es corta, a esto se añade que el capulín posee tanto propiedades nutricionales como medicinales, entre ellas se encuentra que es una de las frutas con mayor contenido en vitaminas A, B y C se recomienda comer capulines frescos a personas que padecen del hígado, de los riñones, del estómago y los intestinos, etc. capulín El presente trabajo trata de diversificar los productos regionales donde se encuentra el como fruto y darle aprovechamiento para así contribuir a que los consumidores de licores y mermeladas tengan al alcance un producto todo el año y con beneficios a la salud, por ello es necesario conocer si la elaboración de estos productos es rentable. Además de contribuir al desarrollo del municipio de Huejotzingo, Puebla que es el fundador de una bebida reconocida a nivel nacional que se conoce como Sidra. De acuerdo al análisis financiero se obtuvo una TIR de 30.7% por ello el proyecto se considera factible. --

In the Mexican flora they exist great variety of plants, between these are some fruit trees used from before the colony for the human feeding, like capulin (Prunus serotina var. capuli). In Mexico little the industrial advantage of capulin has worked a (Prunus serotina var. capulh). although it is a fruit of very high perecibilidad and are elevated the losses in postharvest, in addition to that its single production is of season and by the same the availability in the market is short, to this is added that capulin has as much nutritionally properties as medicinal, among them is that she is one of the fruits with greater vtamin content To, fresh B and Cs are recommended to eat capulines to people that suffers of the liver, the kidneys, the stomach and the internal, etc. The present work tries to diversify regional products where is capulin like fruit and to give advantage him thus to contribute to that the consumers of licores and jams they have to the reach a product all the year and with benefits to the health, for that reason is necessary to know if the elaboration of these products is profitable. Besides to contribute to the development of the municipality of Huejotzingo, Puebla that is the founder of a drink recognized national level that is known ike Cider. According to the financial analysis a TIR of 30,7% was obtained for that reason the project is considered feasible.