Tesis (Maestro en Ciencias) -- Colegio de Postgraduados. Instituto de Socioeconomía, Estadística e Informática. Especialidad Economía, 2002

Bibliografía: hojas 90-92

En este trabajo se analiza la rentabilidad económica y financiera del "Proyecto Carnes Frias", dentro del marco de las políticas institucionales de la Universidad Autónoma Chapingo. Los resultados indican que es una empresa rentable con una TIR del 16.02%, una relación beneficio costo de 1.12, que opera por arriba del punto de equilibrio (57.67l%) y de realizarse la inversión propuesta éste se incrementará a 82%, lo cual requerirá un mayor esfuerzo para cumplir con las obligaciones y generar utilidades. Sin embargo, estas utilidades no son las óptimas pues se ven afectadas principalmente por la relación calidad/precio, ya que el jamón "Chapingo" se iguala en calidad de la de los jamones elaborados con carne de cerdo, adición de soya y fécula al 14% de proteína, cuyas marcas comerciales tienen un precio de $75.00/kg, a diferencia del "Chapingo" que se vende a $29.00/kg. Si bien el proyecto genera cierta cantidad de recursos monetarios a la Universidad, la inversión se debe mantener, no sólo para desarrollar el aspecto netamente comercial, sino incentivar los aspectos de enseñanza e investigación. --

This work analyzes the economic and financial profitability of the "Proyecto Carnes Frías" within framework of the institutional politics of the Universidad Autonoma Chapingo. The results indicate that this company is profitable with a TIR of 16.02% with a profit/cost rate of 1.12 that covers overhead and provides equilibrium of 57.67%. And if this proposed investment is realized it will increase to 82%. This will take a tremendous effort to carry out the obligations and generate its usefulness. It must be taken into consideration however, that these usefulness are not the best because of the effect a quality/price rate. The Chapingo ham has the same qualities as those selling in the market made of pork meat, soy bean and starch which are 14 o protein and sold a the price of $75.00 kg as compared to the Chapingo ham selling at approximately $29.00/kg. This project therefore, appears to offer importance for the general economic resources of the University and it also maintains its investment; not only to optimize commercial aspects but also to optimize the educational and research aspects.