Ingeniero Agrónomo Especialista en Zootecnia Departamento de Enseñanza, Investigación y Servicio en Zootecnia, 2025. Licenciatura

Incluye referencias bibliográficas: páginas 44-50.

El presente estudio tuvo como objetivo el comparar los parámetros productivos y la calidad de huevo producido bajo un sistema de libre pastoreo frente a la producción de huevo en jaula, el experimento se llevó a cabo en el área de traspatio del Centro de Capacitación e Innovación Tecnológica (CCIT) del Colegio de Postgraduados Campus Montecillo, en Montecillo, municipio de Texcoco Estado de México. Se utilizaron 80 gallinas de la línea Hy-Line Brown durante su segunda postura para este estudio, se analizaron variables productivas como el porcentaje de postura, peso vivo, consumo de alimento, además de calidad de huevo tanto externo como interno en ambos sistemas, se utilizó la técnica de liofilizado para determinar el análisis proximal de los huevos. Los resultados indican que los huevos que se producen en pastoreo presentan mejores características físicas como un mayor porcentaje de postura más intenso o un mayor grosor del huevo, por el lado contrario la producción en jaula tiene una mayor consistencia en peso de ave y variables productivas, refiriéndose a una alimentación más estándar. En conclusión, el sistema de pastoreo nos permite tener huevos con una mayor calidad nutricional mientras que los huevos producidos en jaula son más estables en parámetros productivos.