Manual de prácticas de procesos de elaboración de quesos tradicionales mexicanos / Armando Santos Moreno
Material type:
TextPublisher: México: Universidad Autónoma Chapingo, 2024Edition: Primera ediciónDescription: 1 recurso en línea (129 páginas)Content type: - texto
- sin medio
- volumen
- 978-607-12-0674-9
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| Libro Electrónico | Biblioteca Digital En línea | Libros Electrónicos | Available (Préstamo interno) |
Este manual surge de la recopilación de datos y videos de las visitas de aproximadamente 50 queserías artesanales mexicanas a través de toda la República Mexicana, llegando a proponer seis pasos en los procesos, tratando de abarcar todos los Quesos Artesanales Mexicanos visitados. Así, sugerimos prácticas a elaborar en diferentes lugares como son: universidades, institutos, tecnológicos y ranchos proporcionando algunas mejoras en cada uno de los pasos, haciendo uso de instrumentos de medición, económicos fáciles de adquirir.
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