(Ingeniero Agroindustrial) -- Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2024. Licenciatura

Incluye referencias bibliográficas: páginas 105-109.

En este trabajo se evaluaron y compararon dos sistemas de producción de jitomate, uno convencional versus uno semiorgánico en condiciones de invernadero. Lo anterior, con la finalidad de encontrar una alternativa de producción agrícola adaptativa, sustentable, y rentable para reducir costos de producción sin alterar la calidad de los frutos. El experimento se estableció en la comunidad de Cañada Morelos, Puebla; en un invernadero con una superficie total de 1,000 m2 donde se trasplantaron 1,700 plántulas a doble guía de jitomate saladet variedad Villa. Se muestrearon 30 plantas de cada tratamiento al azar midiendo los siguientes rubros: altura, grosor, número de flores/planta, número de racimos/planta, hojas/planta, número de frutos/planta y diámetros polares y ecuatoriales de los frutos. Para comparar la calidad postcosecha de los frutos de los dos sistemas evaluados, se tomaron 21 frutos de cada una de las tres diferentes calidades de jitomate (primera, segunda y tercera), a los cuales se les midieron: tasa de respiración, pérdida de peso, color, acidez titulable, pH, °Brix y firmeza. Finalmente, para la evaluación de rentabilidad se compararon los costos de producción, medidas de rentabilidad y el margen neto de cada sistema agrícola. Los resultados obtenidos se analizaron con el programa SAS versión 9.1. Se encontraron diferencias significativas (α = 0.05) en la cantidad de frutos/planta y el tamaño de los frutos en los dos sistemas de producción. En general, se obtuvieron mejores resultados en el sistema semiorgánico tanto en los parámetros evaluados de las plantas como de los frutos. Los frutos semiorgánicos tuvieron 9.93 % menos de pérdida de peso, menor tasa respiratoria con un 36.82 % y una velocidad de maduración 10 % menor con respecto a los frutos del sistema convencional. Con respecto a la rentabilidad, el sistema semiorgánico mostró una utilidad de 15.34 %, en comparación al esquema convencional que tuvo una pérdida de -2.37 %, siendo los costos de producción más elevados en el sistema convencional. En conclusión, el sistema semiorgánico fue más rentable y productivo en comparación al convencional para las condiciones evaluadas en este trabajo.