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Guía práctica para el análisis microbiológico de la leche y los productos lácteos / Henri Beerens y François M. Luquet

By: Contributor(s): Material type: TextPublication details: Zaragoza, España : Acribia, 1990Edition: 1a ediciónDescription: x, 151 páginas : ilustraciones, gráficas, tablasISBN:
  • 84-200-0668-8
  • 978-8420006680
Uniform titles:
  • Guide pratique d'analyse microbiologique des laits et des produits laitiers. Español
Subject(s): DDC classification:
  • 637.1 B44 1990 20
LOC classification:
  • SF253 .B44 1990
Contents:
Parte I: La leche cruda. -- Parte II: La leche pasterizada. La leche esterilizada. La leche esterilizada UHT. Las leches conservadas. -- Parte III: Los productos de transformación de la leche. La mantequilla y sus derivados. Los quesos. Nata de consumo. Las leches fermentadas. Lactosueros. Caseinatos. Alimentos lácteos dietéticos. Postres lácteos. Helados y cremas heladas. -- Parte IV: Interpretación oficial de los criterios microbiológicos. Detección de antibióticos y sulfamidas en los productos lácteos.
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Bibliografía: páginas 143-145

Parte I: La leche cruda. --
Parte II: La leche pasterizada. La leche esterilizada. La leche esterilizada UHT. Las leches conservadas. --
Parte III: Los productos de transformación de la leche. La mantequilla y sus derivados. Los quesos. Nata de consumo. Las leches fermentadas. Lactosueros. Caseinatos. Alimentos lácteos dietéticos. Postres lácteos. Helados y cremas heladas. --
Parte IV: Interpretación oficial de los criterios microbiológicos. Detección de antibióticos y sulfamidas en los productos lácteos.

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