Características generales del quesillo del norte de Chiapas [Videograbación] / director Armando Santos Moreno
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FilmSeries: Publication details: Chapingo, México : El autor, 2014Edition: 1a ediciónSubject(s): Online resources: | Cover image | Item type | Current library | Home library | Collection | Shelving location | Call number | Materials specified | Vol info | URL | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | Item holds | Item hold queue priority | Course reserves | |
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| Vídeo | Ingenieria Agroindustrial En línea | Videos | Available | 1210014934 |
Duración: 14:28 minutos
Asignatura Sistemas Agroindustriales
Equipo: María de los Ángeles Crescencio Damián...y otros.
Agradecimiento: A los productores de quesillo del norte de Chiapas, principalmente Rayón, Reforma y Juárez.
Introducción (00:08) -- Ordeña (01:18) -- Colecta (03:23) -- Descremado (06:39) -- Adición de polvos (07:04) -- Ajuste de temperatura (07:38) -- Acidificación de la leche (08:02) -- Agitado de la cuajada (09:27) -- Chedarización o fermentación de la pasta (09:52) -- Prueba de la hebra (10:17) -- Fundido y malaxado de la pasta (11:06) -- Estirado y enfriado (11:53) -- Salado (12:26) -- Empacado (13:28) -- Almacenamiento y venta (13:42) -- Créditos (14:03)
Narrador: Armando Santos Moreno
Guion: Armando Santos Moreno
Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
Modo de acceso: Internet
Audio: En español
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