Optimización por aplicación del método de superficie de respuesta en productos cárnicos / Carlos Elias Peñafiel, Bettit Salvá Ruíz y Eduardo Morales Soriano

By:

Elias Peñafiel, Carlos [autor]

Contributor(s):

Material type:

TextLima, Perú : Universidad Nacional Agraria La Molina, 2006Edition: 1a ediciónDescription: 103 páginas : ilustraciones, gráficas, diagramas, tablasContent type:

texto

Media type:

sin medio

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-9972-9312-2-2

Subject(s):

DDC classification:

664.906 E45 2006 20

LOC classification:

TS1974.F5 .E45 2006

Scope and content: "Optimización por aplicación del método de superficie de respuesta en productos cárnicos" prueba el alcance del Método de Superficie de Respuesta, como herramienta estadística matemática, con ensayos en proteínas de hígado de bovino, en sustitución de carne por harina de soya texturizada, y en el empleo de derivados de Tara en reemplazo de carragenina.

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Bibliografía: páginas 102-103

"Optimización por aplicación del método de superficie de respuesta en productos cárnicos" prueba el alcance del Método de Superficie de Respuesta, como herramienta estadística matemática, con ensayos en proteínas de hígado de bovino, en sustitución de carne por harina de soya texturizada, y en el empleo de derivados de Tara en reemplazo de carragenina.

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