Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2023. Licenciatura

Bibliografía: páginas 87-92

El aguacate (PERSEA AMERICANA VAR. HASS) en México forma parte de la gastronomía y es una gran fuente económica para muchos estados del país, desde su consumo como acompañante en varios platillos hasta su uso en diversos productos farmacéuticos, la producción de aguacate permite generar estabilidad y beneficio económico para la población. En este trabajo se realizó un plan de negocios enfocado en proporcionar las bases para la creación de una línea de procesamiento de aguacate para la Sociedad Productora de aguacate Oaxaqueño Avodeli S.P.R de R.L. con el fin de obtener un producto con un alto valor agregado, aguacate en polvo liofilizado, e introducirlo al mercado actual teniendo una percepción de lo que se necesita para lograr su comercialización. Presentando entonces un proyecto en el cual se obtuvo la siguiente información: la situación del producto en el mercado actual el cual, a falta de información actualizada, se optó por usar solo del aguacate en su estado en postcosecha, donde se puede observar que el consumo del aguacate seguirá incrementando favoreciendo la entrada de otra presentación del mismo producto; los principales competidores que tendría Avodeli al querer comercializar el aguacate en polvo; estrategias para la promoción y comunicación del producto, teniendo mejor apoyo en plataformas digitales; análisis de ventas y demanda utilizando una encuesta propuesta por nosotros dado que no se tienen registros de ventas por el hecho de no contar con el producto; y propuestas para la creación de la planta productora, la línea de producción, la estructura organizacional de la misma, cotización de materiales y equipos junto con un estudio financiero para dar razón a la rentabilidad del proyecto. --

The avocado (PERSEA AMERICANA VAR. HASS) in Mexico is an important part of the gastronomy and is a great economic source for many states of the country, from its consumption as a companion in various dishes to its use in many pharmaceutical products, the production of avocado allows the generation of stability and economic benefit for the population. The following work is a business plan focused on providing the bases for the creation of an avocado processing line for the Sociedad Productora de Aguacate Oaxaqueño Avodeli S.P.R de R.L. in order to obtain a product with a high added value, freezedried avocado powder, and introduce it to the current market having a perception of what is needed to achieve its commercialization. Presenting then a project in which the following information was obtained: the situation of the product in the current market which, in the absence of updated information, it was decided to use only avocado in its post-harvest state, where it can be observed that consumption of avocado will continue to increase, favoring the entry of another presentation of the same product; the main competitors that Avodeli would have when wanting to commercialize avocado powder; strategies for the promotion and communication of the product, having better support on digital platforms; analysis of sales and demand using a survey proposed by us, given that there are no sales records due to not having the product; and proposals for the creation of the production plant, the production line, its organizational structure, pricing of materials and equipment along with a financial study to explain the profitability of the project.