Maestría en Ciencias en Economía Agrícola y de los Recursos Naturales División de Ciencias Económico Administrativas, 2024. Licenciatura

Incluye referencias bibliográficas: páginas 80-89.

La malnutrición y el comercio de productos nocivos aumentan rápidamente en muchos países, los cuales disminuyen el bienestar humano y ambiental. El término malnutrición incluye tres grandes grupos de padecimientos: i) la desnutrición; ii) la malnutrición relacionada con los micronutrientes y iii) el sobrepeso, la obesidad y las enfermedades no transmisibles relacionadas con la alimentación (como la diabetes y las cardiopatías). Las tendencias de la obesidad en México son preocupantes, por esta razón la investigación buscó la participación de cuatro localidades en el municipio denominado Villa de Tututepec de Melchor Ocampo, ubicado en el estado de Oaxaca, para fomentar dietas saludables y sostenibles dentro del turismo agroalimentario. La investigación se basó en el enfoque de sistemas agroalimentarios localizados; en el artículo se muestran características de algunos insectos y quelites seleccionados por los actores locales, para integrarlos en la oferta de actividades turísticas que promuevan alimentos nutritivos y locales. Se logró el interés de los participantes en la asociatividad de la producción, procesamiento, distribución, preparación y venta de productos saludables. El estudio concluyó que las acciones colectivas (públicas y privadas) son necesarias para impulsar dietas saludables, dentro de sistemas alimentarios sostenibles; lo cual puede integrarse a la oferta y la demanda de actividades turísticas alternativas para impulsar el turismo agroalimentario ético.