Caracterización del comportamiento poscosecha de frutos partenocárpicos de mango (Mangifera indica L.) variedad ataulfo /por Perla Andrea González Carrillo y Abel López Avendaño; director de tesis José Joel E. Corrales García.

By:

González Carrillo, Perla Andrea

Contributor(s):

Material type:

TextPublisher: Chapingo, Méx. : El autor, 2010Description: 1 recurso en línea (95 páginas): cuadros, figurasContent type:

texto

Media type:

computadora

Carrier type:

recursos en línea

Subject(s):

Online resources:

DESCARGAR PDF

Dissertation note: (Ingeniero Agroindustrial) -- Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2010. Licenciatura Summary: Los frutos partenocárpicos de mango variedad „Ataulfo‟, han venido cobrando importancia, hasta el grado que se comercializan a un precio superior que el mango „Ataulfo‟. Para diseñar estrategias de manejo postcosecha es fundamental conocer el patrón de cambios como un referente ante la falta de información concerniente sobre estos frutos.La investigación se realizó con frutos partenocárpicos de mango „Ataulfo‟ (mango niño) procedentes de las regiones productoras de mango (Chiapas y Nayarit). Los frutos se dividieron en dos grupos,1) testigo (almacenados a temperatura ambiente, 20°C, 56% H.R.) y 2) los almacenados en refrigeración durante 1, 2 y 3 semanas (10°C±2, 94%H.R.), con el fin de caracterizar y comparar el comportamiento postcosecha de los frutos de las dos regiones de origen. Se determinó el patrón de respiración, pérdida de peso, Sólidos Solubles Totales (°Brix), acidez titulable, azúcares reductores y totales, pH, firmeza, color en piel, proporción pulpa/fruto, daños por frío y evaluación visual. Las evaluaciones se realizaron durante siete días para los frutos testigo, de igual forma para los frutos refrigerados después de pasar su periodo de almacenamiento. Los resultados muestran que los frutos del estado de Chiapas, presentaron mejores características, tanto para los frutos testigo, como aquellos que fueron refrigerados (10°C±2, 94%H.R.), mostrando mayor resistencia al frío. La principal limitante en la vida postcosecha de los frutos partenocárpicos de ambos lugares de origen, fue la deshidratación. Los frutos que fueron almacenados en refrigeración (10°C±2, 94%H.R.), al exponerlos al ambiente aceleraron el proceso de maduración y presentaron daños por frío a partir de la segunda semana en almacenamiento para los frutos de Nayarit y para Chiapas a la tercera semana de almacenamiento.

Tags from this library: No tags from this library for this title. Log in to add tags.

Average rating: 0.0 (0 votes)

Holdings
Cover image	Item type	Current library	Home library	Collection	Shelving location	Call number	Materials specified	Vol info	URL	Copy number	Status	Notes	Date due	Barcode	Item holds	Item hold queue priority	Course reserves
	Tesis digital	Biblioteca Digital En línea		Tesis digitales de Licenciatura		Tesis digital (Browse shelf(Opens below))					Available (Préstamo interno)

(Ingeniero Agroindustrial) -- Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2010. Licenciatura

Los frutos partenocárpicos de mango variedad „Ataulfo‟, han venido cobrando importancia, hasta el grado que se comercializan a un precio superior que el mango „Ataulfo‟. Para diseñar estrategias de manejo postcosecha es fundamental conocer el patrón de cambios como un referente ante la falta de información concerniente sobre estos frutos.La investigación se realizó con frutos partenocárpicos de mango „Ataulfo‟ (mango niño) procedentes de las regiones productoras de mango (Chiapas y Nayarit). Los frutos se dividieron en dos grupos,1) testigo (almacenados a temperatura ambiente, 20°C, 56% H.R.) y 2) los almacenados en refrigeración durante 1, 2 y 3 semanas (10°C±2, 94%H.R.), con el fin de caracterizar y comparar el comportamiento postcosecha de los frutos de las dos regiones de origen. Se determinó el patrón de respiración, pérdida de peso, Sólidos Solubles Totales (°Brix), acidez titulable, azúcares reductores y totales, pH, firmeza, color en piel, proporción pulpa/fruto, daños por frío y evaluación visual. Las evaluaciones se realizaron durante siete días para los frutos testigo, de igual forma para los frutos refrigerados después de pasar su periodo de almacenamiento. Los resultados muestran que los frutos del estado de Chiapas, presentaron mejores características, tanto para los frutos testigo, como aquellos que fueron refrigerados (10°C±2, 94%H.R.), mostrando mayor resistencia al frío. La principal limitante en la vida postcosecha de los frutos partenocárpicos de ambos lugares de origen, fue la deshidratación. Los frutos que fueron almacenados en refrigeración (10°C±2, 94%H.R.), al exponerlos al ambiente aceleraron el proceso de maduración y presentaron daños por frío a partir de la segunda semana en almacenamiento para los frutos de Nayarit y para Chiapas a la tercera semana de almacenamiento.

ALEPH 10 20130110

BATCH-UPD 10 20130110

BATCH-UPD 10 20130410

BATCH-UPD 10 20130914

BATCH-UPD 10 20140324

BATCH-UPD 10 20141002

CONVERSION 10 20130109

There are no comments on this title.

to post a comment.

Click on an image to view it in the image viewer