Estudio sobre la formación de coacervados complejos de proteína de latosuero alginato de sodio aplicación en la estructuración de yogur reducido en grasa / [En línea]
Nava Zamora, Alfredo
Estudio sobre la formación de coacervados complejos de proteína de latosuero alginato de sodio aplicación en la estructuración de yogur reducido en grasa / [En línea] por Alfredo Nava Zamora. - Chapingo, Méx. : El autor, 2012
Para ver el contenido del material haga clic en la liga
Tesis (M.C. en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
105180
Proteínas--Bioquímica.
Yogur--Valor nutritivo.
Estudio sobre la formación de coacervados complejos de proteína de latosuero alginato de sodio aplicación en la estructuración de yogur reducido en grasa / [En línea] por Alfredo Nava Zamora. - Chapingo, Méx. : El autor, 2012
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Tesis (M.C. en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
105180
Proteínas--Bioquímica.
Yogur--Valor nutritivo.