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Santos Moreno, Armando 1949

Características del queso de hoja de la costa de Oaxaca [Videograbación] / director Armando Santos Moreno - 1a edición - Chapingo, México : El autor, 2017 - 000813 - Vídeos sobre Quesos genuinos ; 6 .

Duración: 8:13 minutos
Camarógrafos: Alumnos de 6° año de la generación 2016-2017
Agradecimiento a: Queseros de queso de hoja de la costa chica de Oaxaca

Introducción Ordeña Colecta Recepción de la leche Cuajado de la leche Cortado de la cuajada o gel Desuerado Escurrido con presión manual Salado Molido de la pasta Moldeado Envoltura del queso con hoja Créditos (00:05) -- (01:27) -- (02:29) -- (02:56) -- (03:24) -- (04:21) -- (05:05) -- (05:30) -- (05:51) -- (06:15) -- (06:34) -- (07:06) -- (07:27)

Narrador: Armando Santos Moreno Guion: Armando Santos Moreno

Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial


Modo de acceso: Internet


Audio: En español

Subjects--Topical Terms:
Queso artesanal--México--Oaxaca
Fabricación de queso
Tecnología lechera
Artisan cheese--Mexico--Oaxaca
Cheesemaking
Dairy technology