Características del queso seco encerado de la zona oriental del istmo de Tehuacantepec, Oaxaca [Videograbación] /
Hernández Montes, Arturo 1955
Características del queso seco encerado de la zona oriental del istmo de Tehuacantepec, Oaxaca [Videograbación] / director Arturo Hernández Montes - 1a edición - Chapingo, México : El autor, 2017 - 001601 - Vídeos de Quesos Secos ; 3 .
Duración: 16:01 minutos
Trabajo de tesis de Valeria Martínez Aquino
Agradecimientos: A los queseros de Tapanatepec y Zanatepec, Oaxaca.
Introducción Ordeña Colecta Recepción de la leche Cuajado de la leche Cuajo de cuerito Quebrado o cortado de la cuajada o gel Descremado del suero Bolseado de la pasta Salado de la pasta Amasado de la pasta Formación de bolas de pasta Moldeado de la pasta Prensado Desmoldeado Raspado del queso Parafinado o encerado del queso Acondicionamiento del queso para su venta Créditos (00:08) -- (01:41) -- (03:15) -- (03:53) -- (04:33) -- (05:30) -- (06:23) -- (08:22) -- (09:10) -- (010:28) -- (10:50) -- (11:05) -- (11:49) -- (13:03) -- (13:27) -- (14:25) -- (14:44) -- (15:03) -- (15:46)
Guion: Armando Santos Moreno
Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
Modo de acceso: Internet
Audio: En español
Queso artesanal--México--Oaxaca
Fabricación de queso
Tecnología lechera
Artisan cheese--Mexico--Oaxaca
Cheesemaking
Dairy technology
Características del queso seco encerado de la zona oriental del istmo de Tehuacantepec, Oaxaca [Videograbación] / director Arturo Hernández Montes - 1a edición - Chapingo, México : El autor, 2017 - 001601 - Vídeos de Quesos Secos ; 3 .
Duración: 16:01 minutos
Trabajo de tesis de Valeria Martínez Aquino
Agradecimientos: A los queseros de Tapanatepec y Zanatepec, Oaxaca.
Introducción Ordeña Colecta Recepción de la leche Cuajado de la leche Cuajo de cuerito Quebrado o cortado de la cuajada o gel Descremado del suero Bolseado de la pasta Salado de la pasta Amasado de la pasta Formación de bolas de pasta Moldeado de la pasta Prensado Desmoldeado Raspado del queso Parafinado o encerado del queso Acondicionamiento del queso para su venta Créditos (00:08) -- (01:41) -- (03:15) -- (03:53) -- (04:33) -- (05:30) -- (06:23) -- (08:22) -- (09:10) -- (010:28) -- (10:50) -- (11:05) -- (11:49) -- (13:03) -- (13:27) -- (14:25) -- (14:44) -- (15:03) -- (15:46)
Guion: Armando Santos Moreno
Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
Modo de acceso: Internet
Audio: En español
Queso artesanal--México--Oaxaca
Fabricación de queso
Tecnología lechera
Artisan cheese--Mexico--Oaxaca
Cheesemaking
Dairy technology