Cambio en el contenido fenólico y antioxidantes de 16 cultivares de albahaca (Ocimun basilicum L.) /
Rosales Martínez, Ana Karen
Cambio en el contenido fenólico y antioxidantes de 16 cultivares de albahaca (Ocimun basilicum L.) / por Ana Karen Rosales Martínez; director de tesis Ricardo Domínguez Puerto; secretario J. Jesús Magdaleno Villar; vocal Juan Martínez Solís; suplente Guillermina Hernández Rodríguez; suplente Diana Guerra Ramírez. - 1 recurso en línea (74 páginas): cuadros, figuras.
Incluye referencias bibliográficas: páginas 57-64.
Ocimum basilicum L., comúnmente conocida como albahaca, presenta amplia diversidad genética, con gran importancia culinaria y medicinal dependientes de varios componentes fitoquímicos bioactivos como antioxidantes y fenoles totales. El propósito de este estudio fue determinar el contenido fenólico y la actividad antioxidante de 16 variedades de albahaca (O. basillicum) para identificar la especie con mejores propiedades antioxidantes bajo las condiciones de cultivo establecidas. Se utilizaron extractos de metanol al 80 % con muestras liofilizadas. Los resultados mostraron el mayor contenido de humedad en la variedad ‘Licorice’ y el menor en ‘Morada’. Para fenoles totales, flavonoides con quercetina y catequina, FRAP, ABTS, antocianinas, taninos y clorofila, el análisis estadístico determinó que los menores valores corresponden a la variedad ‘Blue spice’ y los valores más altos a ‘Red velvet leaf’ y ‘Dark opal’. Estos resultados sugieren que la albahaca es una fuente potencial de antioxidantes naturales y fenoles.
Ocimum basilicum--Propiedades fisicoquímicas
Fenoles--Actividad antioxidante
Cambio en el contenido fenólico y antioxidantes de 16 cultivares de albahaca (Ocimun basilicum L.) / por Ana Karen Rosales Martínez; director de tesis Ricardo Domínguez Puerto; secretario J. Jesús Magdaleno Villar; vocal Juan Martínez Solís; suplente Guillermina Hernández Rodríguez; suplente Diana Guerra Ramírez. - 1 recurso en línea (74 páginas): cuadros, figuras.
Incluye referencias bibliográficas: páginas 57-64.
Ocimum basilicum L., comúnmente conocida como albahaca, presenta amplia diversidad genética, con gran importancia culinaria y medicinal dependientes de varios componentes fitoquímicos bioactivos como antioxidantes y fenoles totales. El propósito de este estudio fue determinar el contenido fenólico y la actividad antioxidante de 16 variedades de albahaca (O. basillicum) para identificar la especie con mejores propiedades antioxidantes bajo las condiciones de cultivo establecidas. Se utilizaron extractos de metanol al 80 % con muestras liofilizadas. Los resultados mostraron el mayor contenido de humedad en la variedad ‘Licorice’ y el menor en ‘Morada’. Para fenoles totales, flavonoides con quercetina y catequina, FRAP, ABTS, antocianinas, taninos y clorofila, el análisis estadístico determinó que los menores valores corresponden a la variedad ‘Blue spice’ y los valores más altos a ‘Red velvet leaf’ y ‘Dark opal’. Estos resultados sugieren que la albahaca es una fuente potencial de antioxidantes naturales y fenoles.
Ocimum basilicum--Propiedades fisicoquímicas
Fenoles--Actividad antioxidante