Ingeniero Agrónomo Especialista en Fitotecnia Departamento de Enseñanza, Investigación y Servicio en Fitotecnia, 2024. Licenciatura

Incluye referencias bibliográficas: páginas 57-64.

Ocimum basilicum L., comúnmente conocida como albahaca, presenta amplia diversidad genética, con gran importancia culinaria y medicinal dependientes de varios componentes fitoquímicos bioactivos como antioxidantes y fenoles totales. El propósito de este estudio fue determinar el contenido fenólico y la actividad antioxidante de 16 variedades de albahaca (O. basillicum) para identificar la especie con mejores propiedades antioxidantes bajo las condiciones de cultivo establecidas. Se utilizaron extractos de metanol al 80 % con muestras liofilizadas. Los resultados mostraron el mayor contenido de humedad en la variedad ‘Licorice’ y el menor en ‘Morada’. Para fenoles totales, flavonoides con quercetina y catequina, FRAP, ABTS, antocianinas, taninos y clorofila, el análisis estadístico determinó que los menores valores corresponden a la variedad ‘Blue spice’ y los valores más altos a ‘Red velvet leaf’ y ‘Dark opal’. Estos resultados sugieren que la albahaca es una fuente potencial de antioxidantes naturales y fenoles.