Estudio de las variables de extrusión en la modificación de caseina y su interacción con almidón para la obtención de co-extruídos utilizables en quesos de imitación
Beltrán Gómez, Orlando
Estudio de las variables de extrusión en la modificación de caseina y su interacción con almidón para la obtención de co-extruídos utilizables en quesos de imitación /por Orlando Beltrán Gómez - Chapingo, Méx. : El autor, 2003. - 83 h. : ilus. ; gráfs.
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
87598
Alimentos--Procesado.
Alimentos--Propiedades reologicas.
Almidón.
Caseína.
Queso--Procesado.
Estudio de las variables de extrusión en la modificación de caseina y su interacción con almidón para la obtención de co-extruídos utilizables en quesos de imitación /por Orlando Beltrán Gómez - Chapingo, Méx. : El autor, 2003. - 83 h. : ilus. ; gráfs.
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
87598
Alimentos--Procesado.
Alimentos--Propiedades reologicas.
Almidón.
Caseína.
Queso--Procesado.