MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02257ngc a2200349 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20260306062805.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
vz czazzs |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
221013s2021 mx 165|f |||| s0| vlspa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
147701 |
| Nombre de persona |
Santos Moreno, Armando |
| Fechas asociadas al nombre |
1949 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Elaboración de queso tipo oaxaca de Chapingo |
| Medio |
[Videograbación] / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
director Armando Santos Moreno |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
1a edición |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Chapingo, México : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
El autor, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2021 |
| 306 ## - TIEMPO DE REPRODUCCIÓN/DURACIÓN |
|---|
| Tiempo de reproducción/duración |
001654 |
| 490 1# - MENCIÓN DE SERIE |
|---|
| Mención de serie |
Vídeos sobre elaboración de quesos ; |
| Designación de volumen o secuencia |
6 |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Duración: 16:54 minutos |
| 505 00 - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Título |
Introducción |
| Información miscelánea |
(00:30) -- |
| Título |
Diagrama de elaboración de queso tipo oaxaca en Chapingo |
| Información miscelánea |
(01:27) -- |
| Título |
Ordeña |
| Información miscelánea |
(02:47) -- |
| Título |
Recepción de la leche |
| Información miscelánea |
(05:12) -- |
| Título |
Acondicionamiento de la leche |
| Información miscelánea |
(05:35) -- |
| Título |
Análisis físico y químico |
| Información miscelánea |
(05:51) -- |
| Título |
Estandarización de grasa |
| Información miscelánea |
(06:27) -- |
| Título |
Pasteurización |
| Información miscelánea |
(07:04) -- |
| Título |
Adición de cloruro de calcio |
| Información miscelánea |
(07:41) -- |
| Título |
Acidificación indirecta |
| Información miscelánea |
(08:03) -- |
| Título |
Prueba de la hebra |
| Información miscelánea |
(08:45) -- |
| Título |
Formación y acondicionamiento del gel o cuajada |
| Información miscelánea |
(09:52) -- |
| Título |
Cuajado o formación del gel |
| Información miscelánea |
(10:08) -- |
| Título |
Cortado del gel o cuajada |
| Información miscelánea |
(10:46) -- |
| Título |
Desuerado de la pasta |
| Información miscelánea |
(11:47) -- |
| Título |
Trabajo de la pasta |
| Información miscelánea |
(12:15) -- |
| Título |
Amasado de la pasta |
| Información miscelánea |
(12:35) -- |
| Título |
Fundido de la pasta |
| Información miscelánea |
(13:00) -- |
| Título |
Estirado de la pasta |
| Información miscelánea |
(14:01) -- |
| Título |
Acondicionamiento de la pasta |
| Información miscelánea |
(14:36) -- |
| Título |
Salado en superficie |
| Información miscelánea |
(14:52) -- |
| Título |
Moldeado |
| Información miscelánea |
(15:43) -- |
| Título |
Acondicionamiento del queso |
| Información miscelánea |
(15:55) -- |
| Título |
Oreado |
| Información miscelánea |
(16:06) -- |
| Título |
Envasado o empaquetado |
| Información miscelánea |
(16:26) -- |
| Título |
Créditos |
| Información miscelánea |
(16:47) |
| 511 0# - NOTA DE PARTICIPANTES O INTÉRPRETES |
|---|
| Nota de participantes o intérpretes |
Narrador: Armando Santos Moreno |
| 521 4# - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
|---|
| Nota de público destinatario |
Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial |
| 538 ## - NOTA DE DETALLES DEL SISTEMA |
|---|
| Nota de detalles del sistema |
Modo de acceso: Internet |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
|---|
| Nota de lengua/lenguaje |
Audio: En español |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
144437 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Queso artesanal |
| Subdivisión geográfica |
México |
| -- |
Chapingo |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
142991 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Fabricación de queso |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
152329 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Tecnología lechera |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
185223 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Artisan cheese |
| Subdivisión geográfica |
Mexico |
| -- |
Chapingo |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
146964 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cheesemaking |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
161553 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Dairy technology |
| Subdivisión general |
|
| 710 2# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA |
|---|
| Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada |
Universidad Autónoma Chapingo |
| Unidad subordinada |
Departamento de Ingeniería Agroindustrial |
| 9 (RLIN) |
143749 |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Texto de enlace |
VER VÍDEO |
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/video/Queso_Tipo_Oaxaca_Chapingo.mp4">http://10.13.5.2/video/Queso_Tipo_Oaxaca_Chapingo.mp4</a> |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Vídeo |
