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Evaluación sensorial, dureza y elasticidad en tortillas de maíz : recién hechas y empacadas /por Graciela Avila Uribe by

Ávila Uribe, Graciela

Material type:

Text; Literary form: Not fiction

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2003

Dissertation note: Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial

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Estrategias productivas de las mujeres que hacen tortilla artesanal en San Francisco Uricho, Michoacán / por María del Carmen Patricio Chávez; director de tesis Joaquín Gerardo Morales Valderrama. by

Patricio Chávez, María del Carmen
Morales Valderrama, Joaquín Gerardo [Director de tesis.]

Material type:

Text; Format: available online remote

; Literary form: Not fiction ; Audience: Specialized;

Publisher: Chapingo, México : El autor, 2021

Dissertation note: Maestría en Ciencias en Desarrollo Rural Regional Sistema de Centros Regionales Universitarios, 2021. Maestría

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Uso de microcápsulas de antocianinas de maíz morado para potenciar color y nutracéuticos en tortilla azul / [En línea] por Víctor Manuel López Vásquez. by

Material type:

Text; Format: electronic

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2018

Dissertation note: Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial

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Availability: Items available for reference: Biblioteca Central: Excluido de préstamo (1)Call number: Tesis.

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Obtención de harina de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) malteada para enriquecer tortillas de harina de maíz nixtamalizado / Gabriel Vega Ramírez. by

Vega Ramírez, Gabriel
Buendía González, María Ofelia [directora]
López Herrera, Agustín de Jesús [asesor]
Huerta Zurita, Ramón [asesor]

Material type:

Text; Format: regular print ; Audience: Specialized;

Language: Spanish Summary language: English Chapingo, México : El autor, 2018

Dissertation note: Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2018

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Efecto del ambiente y agente alcalino en la calidad de tortillas de maíces azules (zea mays L.) para Valles Altos de México [En línea] por Nohemy Harumy Carrillo Ayala y Areli Isabel González Avila. by

Carrillo Ayala, Nohemy Harumy
González Avila, Areli Isabel

Material type:

Text; Format: electronic

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2016

Dissertation note: Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial

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Perfil del mercado de los Ángeles, California, E.U.A. para exportar tlayudas [En línea] por Jenny Betsabe Martinión Dircio. by

Martinión Dircio, Jenny Betsabe

Material type:

Text; Format: electronic

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2016

Dissertation note: Tesis (Lic. en Comercio Internacional) -- UACH. División de Ciencias Económico Administrativas

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Tortillas de maíz (Zea mays L.) y frijol (Phaseolus vulgaris L.) nixtamalizados por separados y mezclados para su molienda [En línea] por Maribel Medina Hernández y Antonio Soria Olivares. by

Medina Hernández, Maribel
Soria Olivares, Antonio

Material type:

Text; Format: electronic

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2016

Dissertation note: Tesis (Ing. Agroindustrial ) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial

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Contenido de almidón resistente, proteína y fibra en tortillas de maíz adicionadas con harina de avena (Avena sativa L.) nixtamalizada [En línea] por Isaí Cortés Soriano. by

Cortés Soriano, Isaí

Material type:

Text; Format: electronic ; Audience: Specialized;

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2015

Dissertation note: Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamenton de Ingeniería Agroindustrial

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Tortilla nutracéutica obtenida de maíz de grano azul: formulación y vida de anaquel [En línea] por Magali Anabel Cañarejo Antamba. by

Cañarejo Antamba, Magali Anabel

Material type:

Text; Format: electronic

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2014

Dissertation note: Tesis (M.C. en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- UACH. Departamento de Ingenieria Agroindustrial

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10.

Análisis de la dinámica del consumo de la tortilla de maíz en México e identificación de variables demográficas de los hogares Mexicanos que determinan el lugar de compra [En línea] por Everardo Ortiz Rojas. by

Ortiz Rojas, Everardo

Material type:

Text; Format: electronic

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2014

Dissertation note: Tesis (Lic. en Economía Agrícola) -- UACH. División de Ciencias Economico Administrativas

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11.

Transmisión de precios de maíz a tortilla en los Estados de Sinaloa, Jalisco y Distrito Federal de 2008 a 2012 [En línea] por Magdalena Rebeca Amaya Quiroz. by

Amaya Quiroz Magdalena Rebeca

Material type:

Text; Format: electronic

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2013

Dissertation note: Tesis (M.C. en Economía Agrícola y de los Recursos Naturales) -- UACH. División de Ciencias Económico Administrativas

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12.

Efecto de transmisión de precio del mercado del maíz al mercado de la tortilla en México [En línea] por Horacio González Pérez. by

González Pérez, Horacio

Material type:

Text; Format: electronic

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2013

Dissertation note: Tesis (Ph.D. en Economía Agrícola) -- UACH. División de Ciencias Económico Administrativas

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13.

Mezclas de maíces azules para lograr una formulación de tortilla azul nutracéutica [En línea] por Aurora Cruz Moreno. by

Cruz Moreno, Aurora

Material type:

Text; Format: electronic

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2013

Dissertation note: Tesis (Ing. Agroindustrial ) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial

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14.

Análisis de compuestos fenólios y actividad antioxidante en tortillas elaboradas a partir de maíz azul [En línea] por Viridiana Hernández Martínez. by

Hernández Martínez, Viridiana

Material type:

Text; Format: electronic

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2012

Dissertation note: Tesis (Ing. Agr. Esp. en Agroindustrias) -- UACH. Departamento Agroindustrias

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15.

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Desarrollo tecnologíco para tostadas horneadas de maíces de endospermo normal y de alta calidad proteínica /por Ma. Rocío Hernández Ramírez; director de tesis Ma. Gricelda Vázquez Carrillo. by

Hernández Ramírez, Ma. Rocío
Vázquez Carrillo, Ma. Gricelda [Director de tesis.]

Material type:

Text; Format: available online remote

; Literary form: Not fiction

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2010

Dissertation note: (Ingeniero Agroindustrial) -- Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2010. Licenciatura

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16.

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Efecto del contenido de aceite de diferentes maíces (Zea mays L.) sobre la textura de sus tortillas /por Julio Heriberto López Cruz; director de tesis María Gricelda Vázquez Carrillo. by

López Cruz, Julio Heriberto
Vázquez Carrillo, María Gricelda [Director de tesis.]

Material type:

Text; Format: available online remote

; Literary form: Not fiction

Publisher: Chapingo, Méx. : El autor, 2010

Dissertation note: (Ingeniero Agroindustrial) -- Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2010. Licenciatura

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17.

Nixtamalización, elaboración y calidad de tortilla de maices criollos, de la mixteca Oaxaqueña, México /por José Amado Salazar Hernandez by

Salazar Hernández, José Amado

Material type:

Text; Literary form: Not fiction

Publication details: Cocula, Gro. : El autor, 2010

Dissertation note: Tesis (Ing. Agr. Fitotecnista) -- CSAEGRO. Centro de Estudios Profesionales

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18.

Efecto de fecha de siembra sobre la calidad comercial del grano de maíz y sus tortillas /por Claudia Fabiola Galicia García by

Galicia García, Claudia Fabiola

Material type:

Text; Literary form: Not fiction

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2009

Dissertation note: Tesis (Ing. Agroindustral) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial

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19.

Compuestos fenólicos presentes en las estructuras del grano de maíz blanco y su relación con el oscurecimiento en tortilla /por José Evandro Briones Bermudez by

Briones Bermúdez, José Evandro

Material type:

Text; Literary form: Not fiction

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2008

Dissertation note: Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial

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20.

El sistema alimentario del maíz en Patzcuaro, Michoacán /por Quetzalcóatl Orozco Ramírez by

Orozco Ramírez, Quetzalcóatl

Material type:

Text; Literary form: Not fiction

Publication details: Morelia, Michoacán : El autor, 2007

Dissertation note: Tesis (M. C. en Ciencias Biológicas) - - Universidad Nacional Autónoma de México. Posgrado en Ciencias Biológicas. Centro de Investigaciones en Ecosistemas

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21.

Efecto de las prolaminas del grano de maíz (Zea mays L.) sobre las características de textura de la tortilla /por César Sánchez Feria by

Sánchez Feria, César

Material type:

Text; Literary form: Not fiction

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2007

Dissertation note: Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingenería Agroindustrial.

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22.

Factibilidad técnica y económica de un proyecto de instalación de una tortillería en el Municipio de Terrenate, Tlaxcala /por Isabel Minerva Roque Lara by

Roque Lara, Isabel Minerva

Material type:

Text; Literary form: Not fiction

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2007

Dissertation note: Tesis (Ing. Agr. Esp. en Economía Agrícola) -- División de Ciencias Económico Administrativas

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23.

Identificación de los compuestos fenólicos asociados con el oscurecimiento de tortillas elaboradas con maíces blancos /por María Luisa Cabrera Soto by

Cabrera Soto, María Luisa

Material type:

Text; Literary form: Not fiction

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2007

Dissertation note: Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial

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24.

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Situación del maíz y la tortilla /por Claudio A. Flores Valdez, Pedro C. Ponce Javana y Pedro P. Ramírez Moreno by

Flores Valdez, Claudio Armando
Ponce Javana, Pedro Celestino
Ramírez Moreno, Pedro Pablo

Series: Reporte de investigación ; ; 80 | Reporte de investigación ; ; 80

Material type:

Text; Literary form: Not fiction

Publication details: Chapingo, Méx. : UACH. CIESTAAN, 2007

Availability: Items available for loan: Biblioteca Central (3)Call number: 633.15 F66, ...

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25.

Análisis de los factores administrativos de éxito de la tortillerías, en Ecatepec, Estado de México / /por Abraham Hernández Cadena y Luis Noé Tiburcio García. by

Hernández Cadena, Abraham
Tiburcio García Luis Noé

Material type:

Text; Literary form: Not fiction

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2006

Dissertation note: Tesis (Lic. en Administración de Empresas Agropecuarias) - - UACH. División de Ciencias Económico-Administrativas

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