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Uso de microcápsulas de antocianinas de maíz morado para potenciar color y nutracéuticos en tortilla azul / [En línea] por Víctor Manuel López Vásquez. by

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Text; Format: electronic

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2018

Dissertation note: Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial

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Caracterización de pan de caja elaborado con harina de trigo (Triticum aestivum) y mujú (Brosimun allicastrum S.) nixtamalizado [En línea] por Elizabeth Alcantar González y Esther Pérez Pérez. by

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Text; Format: electronic

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2016

Dissertation note: Tesis (Ing. Agroindustrial ) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial

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Optimización de la nixtamalización de cebada maltera (Hordeum vulgare L.) y su aplicación en galleta integral dulce [En línea] por Gerardo Morales Licona. by

Morales Licona, Gerardo

Material type:

Text; Format: electronic ; Audience: Specialized;

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2015

Dissertation note: Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial

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Diseño de un sistema de calentamiento solar de agua para uso en nixtamalización [En línea] por Sheila Ivonne Baños Serrano. by

Baños Serrano, Sheila Ivonne

Material type:

Text; Format: electronic ; Audience: Specialized;

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2015

Dissertation note: Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial

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Tortilla nutracéutica obtenida de maíz de grano azul: formulación y vida de anaquel [En línea] por Magali Anabel Cañarejo Antamba. by

Cañarejo Antamba, Magali Anabel

Material type:

Text; Format: electronic

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2014

Dissertation note: Tesis (M.C. en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- UACH. Departamento de Ingenieria Agroindustrial

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Proceso de nixtamalización de chuía (Salvia Hispanica L.) para elaborar productos panaderos libres de gluten [En línea] por Yazmín Arileidy Hernández de Lucio. by

Hernández de Lucio, Yazmín Arileidy

Material type:

Text; Format: electronic

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2013

Dissertation note: Tesis (Ing. Agroindustrial ) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial

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Mezclas de maíces azules para lograr una formulación de tortilla azul nutracéutica [En línea] por Aurora Cruz Moreno. by

Cruz Moreno, Aurora

Material type:

Text; Format: electronic

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2013

Dissertation note: Tesis (Ing. Agroindustrial ) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial

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Características físicas, químicas y de nixtamalización de maíz azul (Zea mays L.) de dos regiones agroecológicas de Oaxaca [En línea] /por Jessica Aguilar Villarreal y Bernabé Altunar López by

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Text; Literary form: Not fiction

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2012

Dissertation note: Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial

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Efectos en la calidad de las tortillas de mesa usando como aditivo harina de amaranto (Amaranthus hypochondriacus) nixtamalizado [En línea] /por Santos González Ruiz by

González Ruiz, Santos

Material type:

Text; Literary form: Not fiction

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2012

Dissertation note: Tesis (Ing. Agr. Esp. en Ingeniería Agroindustrial) <U+2013> UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial

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10.

Formulación y aceptabilidad de pan bolillo enriquecido con harina avena (Avena sativa L.) nixtamalizada como mejorante de mesa [En línea] /por Aureliano Gómez Salazar by

Gómez Salazar, Aureliano

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Text; Literary form: Not fiction

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2012

Dissertation note: Tesis (Ing. Agr. Esp. en Ingeniería Agroindustrial) <U+2013> UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial

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11.

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Nixtamalizadora El Rayito de Sol, Mérida, Yucatán / coordinadores Marco Favio Ramírez Sepúlveda, Ofelia Sandoval Castilla y Marco Vinicio Bañuelos Gudiño ; colaboradores Daniel Vega Martínez...[et al.] by

Material type:

Text; Format: regular print ; Literary form: Not fiction ; Audience: Specialized;

Publication details: México : El autor, 2012

Dissertation note: Viaje de estudios (EIUPA) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2012

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12.

Optimización de la nixtamalización de avena (Avena sativa L.) para obtener harina de avena nixtamalizada (HAVN) y su aplicación en pastas alimenticias [En línea] /por Guadalupe García Maceda y Alejandra Sandoval Delgadillo by

Material type:

Text; Literary form: Not fiction

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2011

Dissertation note: Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindistrial

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13.

Implementación de los sistemas ISO- 9002:1994 e ISO-14001:1996 en una planta de harina de maíz nixtamalizado [En línea] /por Jesús Yáñez Mendoza by

Yáñez Mendoza, Jesús

Material type:

Text; Literary form: Not fiction

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2011

Dissertation note: Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial

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14.

Nixtamalización, elaboración y calidad de tortilla de maices criollos, de la mixteca Oaxaqueña, México /por José Amado Salazar Hernandez by

Salazar Hernández, José Amado

Material type:

Text; Literary form: Not fiction

Publication details: Cocula, Gro. : El autor, 2010

Dissertation note: Tesis (Ing. Agr. Fitotecnista) -- CSAEGRO. Centro de Estudios Profesionales

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15.

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Optimización de la nixtamalización de amaranto (Amaranthus hypochongriacus) para obtener harina y tortillas enriquecidas /por Marieli Ríos Benítes y Roberto Nieves González by

Ríos Benítes, Marieli

Material type:

Text; Literary form: Not fiction

Chapingo, Méx. : El autor, 2009

Dissertation note: (Ingeniero Agroindustrial) -- Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2009.

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16.

Elaboración de harina de nopal (Opuntia spp.) para incorporar a productos hechos a base de harina de maíz nixtamalizado /por Elizabeth Barrales Brito y Fabiola Penélope González Herrera by

Material type:

Text; Literary form: Not fiction

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2008

Dissertation note: Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial

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17.

Identificación de los compuestos fenólicos asociados con el oscurecimiento de tortillas elaboradas con maíces blancos /por María Luisa Cabrera Soto by

Cabrera Soto, María Luisa

Material type:

Text; Literary form: Not fiction

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2007

Dissertation note: Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial

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18.

Análisis del programa de buenas prácticas de manufactura, en una agroindustria de maíz nixtamalizado /por Isabel Díaz Nieves by

Díaz Nieves, Isabel

Material type:

Text; Literary form: Not fiction

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2006

Dissertation note: Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial

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19.

Nixtamalización de maíz integral por extrusión para la producción de harina de maíz /por Tomás Galicia García by

Galicia García, Tomás

Material type:

Text; Literary form: Not fiction

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2002

Dissertation note: Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingenieria Agroindustrial

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20.

Identificación de calcio por microscopía electrónica analítica de barrido en maíz nixtamalizado /por Irma Leticia Tinoco Linares by

Tinoco Linares, Irma Leticia

Material type:

Text; Literary form: Not fiction

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2002

Dissertation note: Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial

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21.

Valor nuricional de tortillas elaboradas con maíz de calidad proteínica (MCP) /por Eliceo Ponce Reyes by

Material type:

Text; Literary form: Not fiction

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2002

Dissertation note: Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingenieria Agroindustrial

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22.

Estudio de un proceso de nixtamalización con alta presión para obtener harinas y tortillas con maíz de alta calidad proteica /por Gerardo Camás Cuich by

Camás Cauich, Gerardo

Material type:

Text; Literary form: Not fiction

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2002

Dissertation note: Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingenieria Agroindustrial

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23.

Comportamiento agronómico y calidad de nixtamalización de maíces pigmentados colectados en México /por César del Ángel Hernández Galeno by

Hernández Galeno, César del Ángel

Material type:

Text; Literary form: Not fiction

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2002

Dissertation note: Tesis (Ing. Agr. Esp. en Fitotecnia) -- UACH. Departamento de Fitotecnia

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24.

La producción, transformación y comercialización de maíz azul (Zea mays L.) en la zona Nororiente del Estado de México y sus perpectivas /por Margarita Norma Victores Espinoza by

Victores Espinoza, Margarita Norma

Material type:

Text; Literary form: Not fiction

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2001

Dissertation note: Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingenieria Agroindustrial

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25.

Determinación objetiva de variables texturales en tortillasde maíz /por Belisario Vázquez Cruz by

Vázquez Cruz, Belisario

Material type:

Text; Literary form: Not fiction

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2001

Dissertation note: Tesis (Ing. Agr. Industrial) -- Departamento de Ingeniería Agroindustrial

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