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Evaluación sensorial, dureza y elasticidad en tortillas de maíz : recién hechas y empacadas /por Graciela Avila Uribe by

Ávila Uribe, Graciela

Material type:

Text; Literary form: Not fiction

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2003

Dissertation note: Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Central (2)Call number: Tesis, ...

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Valor simbólico, propiedades fisicoquímicas, texturales y sensoriales de tortilla tlayuda elaborada con maíces nativos / Febe Cruz García by

Cruz García, Febe
Sandoval Castilla, Ofelia [directora]
Salinas Moreno, Yolanda [asesora]
Flores Girón, Emmanuel [asesor]

Material type:

Text; Format: regular print ; Literary form: Not fiction ; Audience: Specialized;

Language: Spanish Summary language: English Chapingo, México : El autor, 2025

Dissertation note: Tesis (Maestro en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2025 Maestría

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Modelo de negocios para crear una empresa de tortillas en Santo Tomas Chautla, Puebla / Martha Vázquez Reyes by

Vázquez Reyes, Martha
Reyna Izaguirre, Diana América [directora]
Vázquez Carrillo, Ma. Gricelda [asesora]
Rodríguez Tello, Ma. Irma [asesora]

Material type:

Text; Format: regular print ; Literary form: Not fiction ; Audience: Specialized;

Language: Spanish Summary language: English Chapingo, México : El autor, 2023

Dissertation note: Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2023 Licenciatura

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Estrategias productivas de las mujeres que hacen tortilla artesanal en San Francisco Uricho, Michoacán / por María del Carmen Patricio Chávez; director de tesis Joaquín Gerardo Morales Valderrama. by

Patricio Chávez, María del Carmen
Morales Valderrama, Joaquín Gerardo [Director de tesis.]

Material type:

Text; Format: available online remote

; Literary form: Not fiction ; Audience: Specialized;

Publisher: Chapingo, México : El autor, 2021

Dissertation note: Maestría en Ciencias en Desarrollo Rural Regional Sistema de Centros Regionales Universitarios, 2021. Maestría

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Digital (1)Call number: Tesis digital.

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Efecto de los de los niveles de álcali en el color de harina y tortilla de maíz (Zea mays L.) con pigmentos antociano y estabilidad de antocianinas durante su almacenamiento / María Margarita Gutiérrez Llanos by

Gutiérrez Llanos, María Margarita
Salinas Moreno, Yolanda [directora]
Alemán de la Torre, Ivón [asesora]
Buendía González, María Ofelia [asesora]

Material type:

Text; Format: regular print ; Literary form: Not fiction ; Audience: Specialized;

Language: Spanish Chapingo, México : El autor, 2021

Dissertation note: Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2021 Licenciatura

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Digital (1)Call number: Tesis digital. Ingenieria Agroindustrial (1).

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Análisis de ciclo de vida y rentabilidad de la elaboración de tortilla de maíz en Hueytamalco, Puebla / Dulce María Hernández Aguilar by

Hernández Aguilar, Dulce María
Ireta Paredes, Arely del Rocío [directora]
Rivera Salvador, Víctor [asesor]
Ayala Garay, Alma Velia [asesora]

Material type:

Text; Format: regular print ; Literary form: Not fiction ; Audience: Specialized;

Language: Spanish Summary language: English Chapingo, México : El autor, 2021

Dissertation note: Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2021 Licenciatura

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Digital (1)Call number: Tesis digital. Ingenieria Agroindustrial (1).

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Calidad de tortilla en poblaciones de maíz colectadas en la reserva de la biosfera sierra de Manantlán, México / Diana Laura Valdez Reyes by

Valdez Reyes, Diana Laura
Salinas Moreno, Yolanda [directora]
Severiano Pérez, Patricia [asesora]
Buendía González, María Ofelia [asesora]

Material type:

Text; Format: regular print ; Literary form: Not fiction ; Audience: Specialized;

Language: Spanish Summary language: English Chapingo, México : El autor, 2021

Dissertation note: Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2021. Licenciatura

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Digital (1)Call number: Tesis digital. Ingenieria Agroindustrial (1).

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Uso de microcápsulas de antocianinas de maíz morado para potenciar color y nutracéuticos en tortilla azul / [En línea] por Víctor Manuel López Vásquez. by

Material type:

Text; Format: electronic

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2018

Dissertation note: Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial

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Availability: Items available for reference: Biblioteca Central: Excluido de préstamo (1)Call number: Tesis.

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Obtención de harina de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) malteada para enriquecer tortillas de harina de maíz nixtamalizado / Gabriel Vega Ramírez. by

Vega Ramírez, Gabriel
Buendía González, María Ofelia [directora]
López Herrera, Agustín de Jesús [asesor]
Huerta Zurita, Ramón [asesor]

Material type:

Text; Format: regular print ; Audience: Specialized;

Language: Spanish Summary language: English Chapingo, México : El autor, 2018

Dissertation note: Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2018

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Availability: Items available for loan: Ingenieria Agroindustrial (4)Call number: Tesis V44 2018, ... Items available for reference: Biblioteca Central: Excluido de préstamo (1)Call number: Tesis.

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10.

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Calidad de grano y tortillas de híbridos de maíz (Zea mays L.) con valor agregado / Isabel Margarita Pascacio Sebollon. by

Pascacio Sebollon, Isabel Margarita
Vázquez Carrillo, María Gricelda [directora]
Ybarra Moncada, Ma. Carmen [asesora]
Buendía González, María Ofelia [asesora]

Material type:

Text; Format: electronic regular print ; Audience: Specialized;

Language: Spanish Summary language: English Chapingo, México : El autor, 2018

Dissertation note: Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2018

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Availability: Items available for loan: Ingenieria Agroindustrial (4)Call number: Tesis P37 2018, ... Items available for reference: Biblioteca Central: Excluido de préstamo (1)Call number: Tesis.

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11.

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Uso de microcápsulas de antocianinas de maíz morado para potenciar color y nutracéuticos en tortilla azul / Víctor Manuel López Vásquez by

López Vásquez, Víctor
Alemán de la Torre, Ivón [asesora]
Salinas Moreno, Yolanda [directora]
Sandoval Castilla, Ofelia [asesora]

Material type:

Text; Format: regular print ; Literary form: Not fiction ; Audience: Specialized;

Language: Spanish Summary language: English Chapingo, México : El autor, 2018

Dissertation note: Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2018

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Availability: Items available for loan: Ingenieria Agroindustrial (5)Call number: Tesis L677 2018, ...

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12.

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Evaluación de diferentes aditivos en tortillas, elaboradas con harinas de dos variedades de trigo de temporal (Triticum aestivum L.) / Marcela Yamilet López Quezada y Myriam Díaz Noriega by

López Quezada, Marcela Yamilet
Díaz Noriega, Myriam [autora]
Buendía González, María Ofelia [directora]
Hernández Montes, Arturo [asesor]
Villaseñor Mir, Héctor Eduardo [asesor]

Material type:

Text; Format: regular print ; Literary form: Not fiction ; Audience: Specialized;

Language: Spanish Summary language: English Chapingo, México : El autor, 2018

Dissertation note: Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2018

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Availability: Items available for loan: Ingenieria Agroindustrial (2)Call number: Tesis L674 2018, ...

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Tesis001dia_.

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13.

Sistema producto maíz en Chapingo, México / coordinador Pedro Ponce Hernández ; colaborador Brian Abel Gómez Martínez by

Gómez Martínez, Brian Abel [colaborador]
Ponce Hernández, Pedro [coordinador]

Material type:

Text; Format: regular print ; Literary form: Not fiction ; Audience: Specialized;

Publication details: México : El autor, 2017

Dissertation note: Viaje de Estudios (EIUPA) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2017

Availability: Items available for loan: Ingenieria Agroindustrial (3)Call number: T.C.787 P66 EIUPA 2017, ...

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14.

Efecto del ambiente y agente alcalino en la calidad de tortillas de maíces azules (zea mays L.) para Valles Altos de México [En línea] por Nohemy Harumy Carrillo Ayala y Areli Isabel González Avila. by

Carrillo Ayala, Nohemy Harumy
González Avila, Areli Isabel

Material type:

Text; Format: electronic

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2016

Dissertation note: Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial

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15.

Caracterización y nixtamalización del grano de Quinua (Chenopodium quinoa Willd.) para su uso en tortillas de mesa / [En línea] por María Guadalupe Rojas Sánchez. by

Rojas Sánchez, María Guadalupe

Material type:

Text; Format: electronic ; Audience: Specialized;

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2016

Dissertation note: Tesis (Ing. Agrindustríal) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustríal

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16.

Perfil del mercado de los Ángeles, California, E.U.A. para exportar tlayudas [En línea] por Jenny Betsabe Martinión Dircio. by

Martinión Dircio, Jenny Betsabe

Material type:

Text; Format: electronic

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2016

Dissertation note: Tesis (Lic. en Comercio Internacional) -- UACH. División de Ciencias Económico Administrativas

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17.

Tortillas de maíz (Zea mays L.) y frijol (Phaseolus vulgaris L.) nixtamalizados por separados y mezclados para su molienda [En línea] por Maribel Medina Hernández y Antonio Soria Olivares. by

Medina Hernández, Maribel
Soria Olivares, Antonio

Material type:

Text; Format: electronic

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2016

Dissertation note: Tesis (Ing. Agroindustrial ) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial

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18.

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Efecto del ambiente y agente alcalino en la calidad de tortillas de maíces azules (Zea mays L.) para valles altos de México / Nohemy Harumy Carrillo Ayala y Areli Isabel González Avila by

Carrillo Ayala, Nohemy Harumy
González Avila, Areli Isabel [autora]
Vázquez Castillo, Ma. Gricelda [directora]
Buendía González, María Ofelia [asesora]
Santos Ramos, David [asesor]

Material type:

Text; Format: regular print ; Literary form: Not fiction ; Audience: Specialized;

Language: Spanish Summary language: English Chapingo, México : El autor, 2016

Dissertation note: Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh, Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2016

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Availability: Items available for loan: Ingenieria Agroindustrial (4)Call number: Tesis C379 2016, ...

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19.

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Tortillas de maíz (Zea mays L.) y frijol (Phaseolus vulgaris L.) nixtamalizados por separado y mezclados para su molienda / Maribel Medina Hernández y Antonio Soria Olivares by

Medina Hernández, Maribel
Soria Olivares, Antonio [autor]
Buendía González, María Ofelia [directora]
Palacios Rojas, Natalia [asesora]
Sandoval Castilla, Ofelia [asesora]

Material type:

Text; Format: regular print ; Literary form: Not fiction ; Audience: Specialized;

Language: Spanish Summary language: English Chapingo, México : El autor, 2016

Dissertation note: Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2016

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20.

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Caracterización y nixtamalización del grano de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) para su uso en tortillas de mesa / María Guadalupe Rojas Sánchez by

Rojas Sánchez, María Guadalupe
Buendía González, María Ofelia [director]
López Herrera, Agustín [asesor]
Ybarra Moncada, Ma. Carmen [asesora]

Material type:

Text; Format: regular print ; Literary form: Not fiction ; Audience: Specialized;

Language: Spanish Summary language: English Chapingo, México : El autor, 2016

Dissertation note: Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2016

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21.

Contenido de almidón resistente, proteína y fibra en tortillas de maíz adicionadas con harina de avena (Avena sativa L.) nixtamalizada [En línea] por Isaí Cortés Soriano. by

Cortés Soriano, Isaí

Material type:

Text; Format: electronic ; Audience: Specialized;

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2015

Dissertation note: Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamenton de Ingeniería Agroindustrial

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22.

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Contenido de almidón resistente, proteína y fibra en tortillas de maíz adicionadas con harina de avena (Avena sativa L.) nixtamalizada / Isaí Cotés Soriano by

Cortés Soriano, Isaí
Buendía González, María Ofelia [directora]
Palacios Rojas, Natalia [asesora]
Martínez Cruz, Eliel [asesor]

Material type:

Text; Format: regular print ; Literary form: Not fiction ; Audience: Specialized;

Language: Spanish Summary language: enf Chapingo, México : El autor, 2015

Dissertation note: Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2015

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23.

Tortilla nutracéutica obtenida de maíz de grano azul: formulación y vida de anaquel [En línea] por Magali Anabel Cañarejo Antamba. by

Cañarejo Antamba, Magali Anabel

Material type:

Text; Format: electronic

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2014

Dissertation note: Tesis (M.C. en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- UACH. Departamento de Ingenieria Agroindustrial

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24.

Análisis de la dinámica del consumo de la tortilla de maíz en México e identificación de variables demográficas de los hogares Mexicanos que determinan el lugar de compra [En línea] por Everardo Ortiz Rojas. by

Ortiz Rojas, Everardo

Material type:

Text; Format: electronic

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2014

Dissertation note: Tesis (Lic. en Economía Agrícola) -- UACH. División de Ciencias Economico Administrativas

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25.

Transmisión de precios de maíz a tortilla en los Estados de Sinaloa, Jalisco y Distrito Federal de 2008 a 2012 [En línea] por Magdalena Rebeca Amaya Quiroz. by

Amaya Quiroz Magdalena Rebeca

Material type:

Text; Format: electronic

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2013

Dissertation note: Tesis (M.C. en Economía Agrícola y de los Recursos Naturales) -- UACH. División de Ciencias Económico Administrativas

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